{"id":2964,"date":"2015-11-06T09:45:37","date_gmt":"2015-11-06T08:45:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/?p=2964"},"modified":"2021-10-06T08:51:55","modified_gmt":"2021-10-06T06:51:55","slug":"alles-kuemmel-oder-was","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/alles-kuemmel-oder-was\/","title":{"rendered":"Alles K\u00fcmmel, oder was?"},"content":{"rendered":"

Manche m\u00f6gen K\u00fcmmel wegen seines speziellen Geschmacks nicht und lehnen auch Kreuz- und Schwarzk\u00fcmmel ab. Doch alle drei Gew\u00fcrze unterscheiden sich \u2013 nicht nur im Aroma!<\/p>\n

Echter K\u00fcmmel<\/h2>\n

K\u00fcmmel gilt als typisch deutsches Gew\u00fcrz. An seinem w\u00fcrzig-scharfen Geschmack scheiden sich die Geister. Wie Anis und Fenchel geh\u00f6rt K\u00fcmmel (Carum carvi) zu den Doldenbl\u00fctlern. Seine sichelf\u00f6rmigen Samen haben durch die enthaltenen \u00e4therischen \u00d6le einen charakteristischen Duft und eine verdauungsf\u00f6rdernde Wirkung. K\u00fcmmel wird ganz genommen oder fein gemahlen und vor allem zum W\u00fcrzen von Sauerkraut, Kohlgerichten, Eint\u00f6pfen, Kartoffeln, Rote Bete, Quark, K\u00e4se und f\u00fcr Backwaren verwendet. Zusammen mit Koriander, Fenchel und Anis hat sich Echter K\u00fcmmel als Brotgew\u00fcrz bew\u00e4hrt.<\/p>\n

Apotheken-Tipp:<\/strong>
\nZersto\u00dfene K\u00fcmmelk\u00f6rner, K\u00fcmmel\u00f6l oder ein Tee aus K\u00fcmmel sind wirksame Mittel gegen Verdauungsst\u00f6rungen und Menstruationsbeschwerden. Bei stillenden M\u00fcttern f\u00f6rdert K\u00fcmmel die Milchbildung.<\/p>\n

PS:<\/strong> Echter K\u00fcmmel (Carum carvi) wurde gerade zur Arzneipflanze des Jahres 2016<\/strong> gew\u00e4hlt! (LINK<\/a>)<\/p>\n

Kreuzk\u00fcmmel<\/h2>\n

(Anmerkung unseres Apothekers: „Diesen Absatz widme ich insbesondere meinem ehem. Hochschuldozenten der pharm. Biologie, Dr. U. Eilert, er und die damals anwesenden Studenten wissen schon warum\u2026“)<\/p>\n

Der Kreuzk\u00fcmmel (Cuminum cyminum) \u00e4hnelt \u00e4u\u00dferlich dem Echten K\u00fcmmel und geh\u00f6rt der gleichen botanischen Familie an. Doch beide haben geschmacklich nichts gemeinsam. Kreuzk\u00fcmmel schmeckt leicht bitter und scharf, etwas s\u00fc\u00df und hat ein frisches Aroma. Das Gew\u00fcrz wird vor allem in der orientalischen und indischen K\u00fcche genutzt. In Indien wird wei\u00dfer (safed) und schwarzer (kala) Kreuzk\u00fcmmel verwendet. Er ist in Garam Masala und Curry- Mischungen enthalten und unverzichtbar f\u00fcr Tandoori-Gerichte. Kreuzk\u00fcmmel gibt K\u00e4sesorten ihren speziellen Geschmack und passt zu Fleischgerichten, Eint\u00f6pfen, Kohl und Eierspeisen.<\/p>\n

Apotheken-Tipp:<\/strong>
\nKreuzk\u00fcmmel wirkt krampfl\u00f6send, antibakteriell, w\u00e4rmend und regt den Appetit an. In der Heilkunde hilft ein Kreuzk\u00fcmmeltee bei leichten Verdauungsbeschwerden wie Bl\u00e4hungen, Leber- und Magenschw\u00e4che.<\/p>\n

Schwarzk\u00fcmmel<\/h2>\n

Die Samen des Hahnenfu\u00dfgew\u00e4chses Schwarzk\u00fcmmel (Nigella sativa) sind mattschwarz und \u00e4hneln Zwiebelsamen, riechen aber anisartig und werden in Asien und im mittleren Osten als Universalgew\u00fcrz verwendet. Die kleinen dreikantigen Samen, mit ihrer leichten Sch\u00e4rfe aromatisieren Joghurt und Getr\u00e4nke, w\u00fcrzen Currys, Salate, Vorspeisen und Hauptgerichte. Schwarzk\u00fcmmel ist aromatische Zutat im t\u00fcrkischen Fladenbrot und die Inder sch\u00e4tzen die antibakterielle Wirkung des Gew\u00fcrzes und verwenden ihn auch zum Einmachen.<\/p>\n

Apotheken-Tipp:<\/strong>
\nEssentielle unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren des Schwarzk\u00fcmmel\u00f6ls wirken sich positiv auf die Stoffwechselprozesse aus. Schwarzk\u00fcmmel\u00f6l hilft bei trockener, rauer, schuppender Haut und lindert Juckreiz.<\/p>\n

 <\/p>\n

Weitergehende Informationen und eine individuelle Beratung erhalten Sie bei uns, in Ihrer Apotheke!<\/p>\n

\"Mit<\/a>
Mit freundlicher Genehmigung der
S & D Verlag GmbH. Das komplette Heft bekommen Sie auch bei uns in der Apotheke.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Manche m\u00f6gen K\u00fcmmel wegen seines speziellen Geschmacks nicht und lehnen auch Kreuz- und Schwarzk\u00fcmmel ab. Doch alle drei Gew\u00fcrze unterscheiden sich \u2013 nicht nur im Aroma! Echter K\u00fcmmel K\u00fcmmel gilt als typisch deutsches Gew\u00fcrz. An seinem w\u00fcrzig-scharfen Geschmack scheiden sich die Geister. Wie Anis und Fenchel geh\u00f6rt K\u00fcmmel (Carum carvi) zu den Doldenbl\u00fctlern. 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