{"id":3111,"date":"2016-02-16T10:13:20","date_gmt":"2016-02-16T09:13:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/?p=3111"},"modified":"2016-02-16T10:13:20","modified_gmt":"2016-02-16T09:13:20","slug":"vanille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/vanille\/","title":{"rendered":"Vanille"},"content":{"rendered":"

Die Vanille (Vanilla planifolia) wird als K\u00f6nigin der Gew\u00fcrze bezeichnet. Sie stammt aus der Kapselfrucht einer Kletterorchidee, die im tropischen Mittelamerika beheimatet ist und in Tahiti, in Uganda, auf Mauritius, den Seychellen, in Sri Lanka, in Indonesien, auf Java sowie auf R\u00e9union (zeitweise auch unter dem Namen \u00cele Bourbon gef\u00fchrt, daher der Name Bourbonvanille) und auf Madagaskar angepflanzt wird.<\/p>\n

Aus ihren Blattachsen sprie\u00dfen Bl\u00fctenst\u00e4nde mit 10 bis 15 blassgelben, wachsartigen, duftenden Orchideen-Bl\u00fcten. Die gr\u00fcnen, etwa 20\u201325 cm langen Fr\u00fcchte werden geerntet, fermentiert und durch spezielle Sonnen- und Lufttrocknung konserviert. Erst durch die Fermentation entsteht das feine bekannte Vanillearoma.<\/p>\n

90 Prozent des Vanillebedarfs der Getr\u00e4nke-, Parf\u00fcm- und Schokoladenindustrie wird heute von einem k\u00fcnstlichen, preiswerten Ersatz gedeckt. 1874 gelang es dem deutschen Wilhelm Haarmann, Vanillin auf synthetischem Wege herzustellen, doch der Aromastoff Vanillin hat nichts mit dem Geschmack und Geruch der Vanille gemeinsam. Denn das echte Vanillearoma r\u00fchrt nicht nur vom Vanillin, der Hauptkomponente des Aromas her, sondern ist eine Kombination aus mehr als 150 Stoffen.<\/p>\n

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Gesundheitsplus<\/strong><\/p>\n

Die Azteken nutzten die Vanille als Arznei- und Heilpflanze zur Linderung verschiedener Beschwerden und Krankheiten. Zusammen mit starkem Kakao diente sie als Anregungsmittel. Sie schrieben ihr auch eine vitalisierende, Herz und Psyche st\u00e4rkende Wirkung zu. Anfang des 17. Jahrhunderts gelangte die Vanille nach Europa und um 1830 wurde sie in den Apotheken in Pulverform, als Aufguss, Abkochung oder als Tinktur angeboten. Vanillezucker wurde fr\u00fcher nur vom Apotheker zubereitet. Heute gilt Vanille eher als Gew\u00fcrz. In der Gew\u00fcrzheilkunde wird sie als Mittel bei Schwangerschaftserbrechen, zur St\u00e4rkung der Abwehrkr\u00e4fte gegen Pilzinfektionen und wegen ihrer entz\u00fcndungshemmenden Eigenschaften bei Hauterkrankungen eingesetzt. Vanille soll nach einer Londoner Studie den Hei\u00dfhunger stoppen und ist daher in vielen Produkten zur Gewichtsreduktion enthalten. In der Aromatherapie<\/a> wird das \u00e4therische \u00d6l der Vanille bei Angstzust\u00e4nden, Schlaflosigkeit und Depressionen verwendet. Es wirkt ausgleichend auf die Psyche und stimmt gelassen. In der modernen Hom\u00f6opathie wird Vanilla planifolia in Form von Dilutionen, Globuli und Tabletten genutzt.<\/p>\n

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K\u00fcchentipps<\/strong><\/p>\n

Vanille aromatisiert vor allem S\u00fc\u00dfspeisen, Geb\u00e4ck, Getr\u00e4nke, s\u00fc\u00dfe So\u00dfen und Speiseeis. Die \u201eVanilleschoten\u201c, wie die Fruchtkapseln oft f\u00e4lschlich genannt werden, bewahrt man am besten dunkel und in dicht verschlie\u00dfbaren Beh\u00e4ltnissen auf. Zum W\u00fcrzen werden sie mit einem Messer der L\u00e4nge nach aufgeschnitten und das Fruchtmark sowie die Samen werden mit der stumpfen Seite des Messers herausgeschabt und in die Speise gegeben. Die ausgeschabten, aromatischen \u201eSchoten\u201c k\u00f6nnen noch in Honig, Zucker oder Alkohol eingelegt oder in Speisen mitgekocht werden.<\/p>\n

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PS:<\/strong> Vanille f\u00e4rbt Speisen nicht gelb. Die Farbe, welche von der Lebensmittelindustrie den Vanille-Produkten (z.B. Pudding) zugegeben wird ist vom Verbraucher assoziativ mit der Vanille verkn\u00fcpft. Das kommt wohl weniger von der Bl\u00fctenfarbe (hier kennt kaum jemand die Bl\u00fcte) als mehr von Zeiten, in denen leckerer Pudding von Omi mit Eigelb und St\u00e4rke gebunden wurde und durch das Eigelb eine gelbliche F\u00e4rbung erhalten hat…<\/p>\n

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Sprechen Sie uns an, wir beraten Sie gern.<\/p>\n

\"Mit<\/a>
Mit freundlicher Genehmigung
der S & D Verlag GmbH.
Das komplette Naturheilkunde und Gesundheit Heft bekommen Sie auch bei uns in der Apotheke.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Vanille (Vanilla planifolia) wird als K\u00f6nigin der Gew\u00fcrze bezeichnet. 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