\nF\u00fcr viele f\u00e4ngt der Tag mit einem leckeren M\u00fcsli an. Die Getreidespeise ist schon \u00fcber hundert Jahre bekannt und steht f\u00fcr das gesunde Fr\u00fchst\u00fcck schlechthin. Die Mahlzeit, vom Arzt Bircher-Benner zusammengestellt, ist ausgewogen in ihrer N\u00e4hrstoffzusammensetzung und macht aufgrund ihres hohen Ballaststoffanteils f\u00fcr Stunden satt. Idealerweise besteht ein M\u00fcsli aus Getreide, Milchprodukten (Milchalternativen), viel frischem Obst der Saison und N\u00fcssen. Es kann jeden Morgen durch Variieren der Zutaten immer wieder anders schmecken. Gro\u00df ist die Auswahl an Fertigm\u00fcsli, und f\u00fcr jeden Geschmack ist etwas dabei. Doch werfen Sie unbedingt einen Blick auf die Zutatenliste, denn viele Produkte sind ges\u00fc\u00dft und enthalten unerw\u00fcnschte Aromastoffe!<\/p>\n
Brot & Br\u00f6tchen<\/strong> Die Mischung macht\u2019s!<\/strong> Porridge & Hirsebrei<\/strong> <\/p>\n Obst ist nicht nur lecker, saftig und s\u00fc\u00df, sondern versorgt den Organismus auch mit notwendigen Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Neben \u00c4pfeln, Birnen, Bananen und Kiwis bringen saftige Zitrusfr\u00fcchte wie Zitronen, Clementinen, Mandarinen und Orangen Vitamine und Farbe in den Winter. Erg\u00e4nzt wird das Obstangebot durch weitere exotische Fr\u00fcchte, wie Ananas, Granatapfel, Mango, Papaya, Passionsfrucht oder Karambole.<\/p>\n \u00c4pfel trotz Allergie<\/strong> Enzyme in Kiwis<\/strong> <\/p>\n Wir haben da auch gleich noch die passenden Rezeptvorschl\u00e4ge:<\/strong><\/p>\n Ein leckeres M\u00fcsli, das von innen w\u00e4rmt und einen damit f\u00fcr graue, kalte Herbst- und Wintertage bestens wappnet! Zubereitung:<\/strong>
\nWer es traditionell liebt und nicht auf Brot oder Br\u00f6tchen verzichten will, sollte diese in Vollkornversion bevorzugen. Vollkorn punktet in der idealen Kombination von komplexen Kohlenhydraten, wertvollem Eiwei\u00df und hochwertigen Fetten, Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen. Und was ist der ideale Brotbelag? S\u00fc\u00dfe Aufstriche oder doch lieber pikant? Das kommt auf den pers\u00f6nlichen Geschmack an. Lassen Sie einfach Ihren Bauch entscheiden!<\/p>\n
\nWer Spa\u00df am Selbermachen hat, mischt sein eigenes M\u00fcsli. Die einzelnen Zutaten k\u00f6nnen nach Geschmack und Qualit\u00e4t selbst bestimmt werden, und meist ist diese Version auch preiswerter. Kinder sind begeistert, wenn sie mit einer Flockenquetsche aus Haferk\u00f6rnern selber frische Haferflocken walzen k\u00f6nnen. Praktisch ist auch ein Selbstbedienungstablett. Alle trockenen Zutaten, wie Getreideflocken, N\u00fcsse, Sesam, Leinsamen oder Sonnenblumenkerne, werden einzeln in Schraubgl\u00e4ser gegeben und auf ein Tablett gestellt. So hat man morgens alles zur Hand und muss nicht suchen. Am Fr\u00fchst\u00fcckstisch kann dann jeder sein M\u00fcsli nach Geschmack immer wieder anders mischen und mit frischem Obst und einem Milchprodukt oder einer milchfreien Alternative (Hafer- oder Reismilch) kombinieren.<\/p>\n
\nNicht jeder mag M\u00fcsli. Vielleicht schmeckt eher eine warme gekochte Getreidespeise, wie Porridge, Milchreis, Hirsebrei oder Buchweizengr\u00fctze, vermischt mit frischem Obst? Die besonders in den angels\u00e4chsischen L\u00e4ndern beliebten Fr\u00fchst\u00fccksvarianten lassen sich aus geschrotetem Getreide oder Getreideflocken (Hafer-, Reis- oder Hirseflocken) rasch zubereiten und sind auch f\u00fcr empfindliche M\u00e4gen geeignet.<\/p>\nVitaminreiches Obst<\/h2>\n
\nNicht jede Apfelsorte ist f\u00fcr einen Apfelallergiker tabu. Meist sind es die Neuz\u00fcchtungen, wie Elstar, Jonagold oder Golden Delicious, die Probleme bereiten. Der Grund liegt in den Polyphenolen, die aus den neuen Sorten herausgez\u00fcchtet wurden. Diese Sekund\u00e4ren Inhaltsstoffe sorgen f\u00fcr den s\u00e4uerlichen Geschmack, die br\u00e4unliche Verf\u00e4rbung der \u00c4pfel nach dem Anschneiden und k\u00f6nnen das Apfelallergen inaktivieren. Alte Apfelsorten, wie Boskoop, Glockenapfel, Goldparm\u00e4ne, Berlepsch oder Santana, mit einem hohen Gehalt an Polyphenolen k\u00f6nnen von Allergikern viel besser vertragen werden. Ein Lippentest entscheidet rasch, ob ein Apfel vertragen wird oder nicht. Dazu wird ein St\u00fcck ungesch\u00e4lter Apfel an die Lippen gehalten und abgewartet, ob das Immunsystem reagiert. Taucht keine Reaktion auf, darf der Apfel gegessen werden.<\/p>\n
\nSie haben Ihr M\u00fcsli mit frischen Kiwis zubereitet und es schmeckt unangenehm bitter! Woran kann es liegen? Kiwis enthalten das Enzym Actinidin, das aktiv bei der Spaltung von Eiwei\u00dfen mitwirkt. Eigentlich eine w\u00fcnschenswerte Verdauungs-Reaktion im K\u00f6rper, aber dieser Vorgang ist im M\u00fcsli, Dessert oder Kuchen unerw\u00fcnscht! Wenn es bitter schmeckt, hatten die Enzyme gen\u00fcgend Zeit, das Eiwei\u00df im Milchprodukt abzubauen. Es gibt noch andere Fr\u00fcchte, die diese spaltende Wirkung haben. Ananas enth\u00e4lt Bromelain, Papaya Papain und die Feige Ficain (Ficin). Wenn Sie dieses Obst in Joghurt, Milch oder Quark mischen, darf es erst unmittelbar vorher unterger\u00fchrt werden, damit keine Zeit f\u00fcr eine Enzymt\u00e4tigkeit bleibt. Kiwis mit gelbem Fruchtfleisch enthalten Actinidin nur in geringen Mengen und sind daher ideal zum Kombinieren mit Milchprodukten.<\/p>\nW\u00e4rmendes Winterm\u00fcsli mit Ingwer<\/h2>\n
\nZutaten:<\/strong> (f\u00fcr 2 Portionen)
\n80 g Getreideflocken (z. B. Mischung aus Hafer, Dinkel und Roggen)
\n200 ml Milch
\n1 Apfel
\n1 TL geriebener Ingwer
\n6 getrocknete Datteln
\n1-2 EL Kokos\u00f6l biolog. (vgl. Kommentar unten)
\n300 g Joghurt
\n2 E L Honig<\/p>\n
\n1) Getreideflocken mindestens eine Stunde (oder \u00fcber Nacht) in der Milch einweichen.
\n2) \u00c4pfel samt Schale grob reiben.
\n3) Ingwerst\u00fcck fein reiben.
\n4) Datteln entsteinen und halbieren.
\n5) Alles zusammen mit Kokos\u00f6l und Joghurt mischen.
\n6) Zuletzt \u00fcber jede Portion 1 Essl\u00f6ffel Honig gie\u00dfen.<\/p>\n
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