{"id":3530,"date":"2016-10-12T12:58:15","date_gmt":"2016-10-12T10:58:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/?p=3530"},"modified":"2024-10-04T08:21:53","modified_gmt":"2024-10-04T06:21:53","slug":"so-schmeckt-der-herbst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/so-schmeckt-der-herbst\/","title":{"rendered":"So schmeckt der Herbst!"},"content":{"rendered":"

Bunt und vielf\u00e4ltig ist nun das Gem\u00fcse- und Obstangebot.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Duftende Quitten<\/h3>\n

Goldgelbe Quitten enthalten reichlich Kalium, Vitamin C, Vitamine der B-Gruppe, \u00e4therische \u00d6le, Fruchts\u00e4uren, Gerbs\u00e4uren, Ballaststoffe (Pektine) und Schleimstoffe. Durch die Quellwirkung der Pektine k\u00f6nnen Giftstoffe und Cholesterin im Darm gebunden werden. Quitten besitzen gro\u00dfe Heilkraft! Sie st\u00e4rken die Verdauung, helfen gegen Erk\u00e4ltungen und lindern rissige und entz\u00fcndete Haut daher kommt Quitte auch in Kosmetikprodukten vor. Vor allem die Samen der Frucht werden in der Volksheilkunde eingesetzt. Der Schleim der unzerkleinerten Samen lindert Halsschmerzen, Hustenreiz und wirkt abf\u00fchrend.<\/p>\n

N\u00e4hrstoffreiche Kartoffeln & Kohl<\/h3>\n

Kartoffeln besitzen hochwertiges Eiwei\u00df, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Damit wenig Vitamin C verloren geht, sollten die Knollen, gut geb\u00fcrstet, mit Schale und in wenig Wasser gegart werden. Davon profitiert auch ihr Geschmack! Ob Brokkoli, Blumenkohl, Wirsing, Wei\u00df- und Rotkohl oder Rosenkohl \u2013 jede Kohlart hat ihr typisches Aroma. Neben Vitamin C enthalten die meisten Arten auch erhebliche Mengen an Beta-Carotin und B-Vitaminen, Fols\u00e4ure, Phosphor, Calcium, Kalium, Magnesium und Eisen. Mit folgenden Gew\u00fcrzen werden Kohlgerichte bek\u00f6mmlicher: K\u00fcmmel, Fenchel, Anis, Majoran, Bohnenkraut, Oregano und Ingwer.<\/p>\n

Knackige \u00c4pfel<\/h3>\n

Nicht umsonst behauptet ein englisches Sprichwort: \u201eAn apple a day keeps the doctor away.\u201c \u00c4pfel enthalten reichlich Vitamine und Mineralstoffe, sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, organische S\u00e4uren, Gerbstoffe, leicht verdauliche Kohlenhydrate und den Ballaststoff Pektin. Der wirkt sich positiv auf die Darmt\u00e4tigkeit und den Cholesterinspiegel aus.<\/p>\n

Leckere Brombeeren<\/h3>\n

In Brombeeren steckt eine Menge Power an Vitaminen, Mineralstoffen und sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen. Ihre Inhaltsstoffe st\u00e4rken das Immunsystem, die Gef\u00e4\u00dfw\u00e4nde und das Bindegewebe und sch\u00fctzen vor freien Radikalen. Brombeeren sind lecker als Torten- bzw. Kuchenbelag, Marmelade oder Gelee.<\/p>\n

Aromatische Pilze<\/h3>\n

Wer selber Waldpilze sammeln will, sollte sich auskennen (vgl. unseren Artikel \u201eAb in die Pilze<\/a>\u201c). Sonst sollte er sie besser auf dem Wochenmarkt und in gut sortierten Gem\u00fcsegesch\u00e4ften kaufen. Besonders gro\u00df ist nun auch das Angebot an Zuchtpilzen. Nach dem Sammeln oder Einkaufen werden frische Pilze m\u00f6glichst schnell verarbeitet. Pilze einfach in etwas Butter oder Oliven\u00f6l mit klein gehackten Schalotten, Knoblauchzehen braten und mit Kr\u00e4utern, Pfeffer und Salz w\u00fcrzen \u2013 fertig ist eine leckere Pilzpfanne.<\/p>\n

 <\/p>\n

Herbstvergn\u00fcgen – Nun ist Zeit zum Ernten, Sammeln und Konservieren.<\/h2>\n

Freuen Sie sich auf saisonale Gerichte und Gen\u00fcsse!<\/strong><\/p>\n

Kartoffelsuppe mit Pilzen<\/h3>\n

(Rezept aus: „Die Biorhythmus-K\u00fcche“)<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Portionen<\/strong>
\n2 gro\u00dfe mehlige Kartoffeln
\n1 gro\u00dfe Zwiebel
\n1 EL Oliven\u00f6l
\n1 l Fleischbr\u00fche
\n200 g frische Champignons
\n2 Zweige frischer Thymian
\n1 EL Butter
\n100 g Ricotta
\nSalz nach Belieben
\nfrisch gemahlener Pfeffer
\netwas geriebene Muskatnuss<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Die Kartoffeln sch\u00e4len, waschen und in kleine St\u00fccke schneiden, die Zwiebel sch\u00e4len und fein zerkleinern, dann im hei\u00dfen \u00d6l bei schwacher Hitze glasig braten.<\/li>\n
  2. Die Kartoffeln zugeben, mit der Fleischbr\u00fche aufgie\u00dfen und einmal aufkochen. Nun zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 25 Minuten ganz weich kochen.<\/li>\n
  3. Inzwischen die Pilze putzen, kurz waschen und gut trocken tupfen. Gro\u00dfe Pilze in d\u00fcnne Scheiben schneiden, kleine nur halbieren. Den Thymian waschen, trocken tupfen und die Bl\u00e4ttchen abzupfen.<\/li>\n
  4. Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Pilze mit dem Thymian darin bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten und dabei immer wieder wenden.<\/li>\n
  5. Die Suppe mit dem Mixstab p\u00fcrieren, dabei die halbe Menge Ricotta daruntermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und auf vorgew\u00e4rmte Portionsteller verteilen. Die gebratenen Pilze mit der Bratbutter auf die Suppenportionen geben, den restlichen Ricotta in St\u00fcckchen schneiden und darauf anrichten.<\/li>\n<\/ol>\n

    Wissen<\/strong>
    \nWirklich gute Winterkartoffeln zum Einlagern gibt es aus heimischem Anbau ab Ende September: Die dicken, mehligkochenden Knollen nimmt man f\u00fcr Suppe, Kl\u00f6\u00dfe und P\u00fcree, aber auch f\u00fcr Gratin und Ofenkartoffeln. Nur Kartoffelsalat gelingt besser mit festkochenden Kartoffeln.<\/p>\n

    Tipp<\/strong>
    \nWenn Sie frische Pfifferlinge oder Steinpilze f\u00fcr die Suppe bekommen, schmeckt sie noch aromatischer, ist dann aber nur Mittagessen, denn Wildpilze sind schwer verdaulich.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Kartoffelkuchen<\/h3>\n

    (Rezept aus: „Die Biorhythmus-K\u00fcche“)<\/p>\n

    Zutaten f\u00fcr 4 Portionen<\/strong>
    \nF\u00fcr den Teig:
    \n250 g Mehl
    \n\u00bd TL Salz
    \n\u00bd TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
    \n125 g Butter
    \n3\u20134 EL Joghurt<\/p>\n

    F\u00fcr den Belag:
    \n4\u20136 mittelgro\u00dfe Kartoffeln (etwa 600 g)
    \n2 Knoblauchzehen
    \n3 EL Oliven\u00f6l
    \n1 EL Rosmarinbl\u00e4ttchen
    \nSalz nach Belieben
    \nfrisch gemahlener Pfeffer
    \n6 d\u00fcnne Scheiben Bergk\u00e4se
    \n4 EL geriebener Bergk\u00e4se<\/p>\n

    Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. F\u00fcr den Teig das Mehl mit dem Salz und der Zitronenschale in einer Sch\u00fcssel mischen. Die Butter in kleine St\u00fccke teilen, auf das Mehl legen und den Joghurt dar\u00fcber verteilen. Nun alles mit den Knethaken des Handr\u00fchrger\u00e4tes zu einem glatten Teig verkneten.<\/li>\n
    2. Den Teig zu einem Klo\u00df formen und in eine gefettete Backform von 28 cm Durchmesser legen. Mit dem Handballen flach dr\u00fccken und mit den Fingerspitzen so auseinanderdr\u00fccken, dass er den Boden der Form bedeckt, doch keinen Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und 1 Stunde k\u00fchlen.<\/li>\n
    3. Inzwischen die Kartoffeln sch\u00e4len, waschen, in kleine W\u00fcrfel schneiden und den Knoblauch sch\u00e4len und fein zerkleinern.<\/li>\n
    4. Das \u00d6l in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Knoblauch und Rosmarin darin kr\u00e4ftig anbraten. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten braten, bis die Kartoffeln weich sind, dann kr\u00e4ftig mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n
    5. Den Teigboden in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 \u00b0C 10 Minuten vorbacken. Dann wieder herausnehmen und mit den Bergk\u00e4sescheiben belegen. Die Kartoffeln mit dem Brat\u00f6l aus der Pfanne auf den K\u00e4sescheiben verteilen.<\/li>\n
    6. Den Kuchen mit dem geriebenen K\u00e4se bestreuen, wieder in den Ofen schieben, in etwa 30 Minuten fertig backen und anschlie\u00dfend warm servieren.<\/li>\n<\/ol>\n

      Tipp<\/strong>
      \nEin herzhafter Kuchen f\u00fcr Brunch oder Mittagessen. Abends passt er nur f\u00fcr „Eulen“, also Menschen, die sehr sp\u00e4t zu Bett gehen.<\/p>\n

       <\/p>\n

      Apfel-Rohkost-Salat<\/h3>\n

      (Rezepte aus: „Das Apfelbuch“)<\/p>\n

      Jeder Rohkostsalat wird durch die Zugabe von \u00c4pfeln milder und im Geschmack runder, ganz gleich, ob Sie Karotten, Rote Bete (Rote R\u00fcben), Sellerie oder K\u00fcrbis verwenden.<\/p>\n

      F\u00fcr den Karottensalat<\/strong> raffeln Sie Karotten auf der Bircher-Reibe. Dann vierteln Sie \u00c4pfel (Mengenverh\u00e4ltnis Karotten zu \u00c4pfeln 3:1 oder 2:1), entfernen Sie das Kernhaus und raffeln Sie die \u00c4pfel grob (sonst werden sie zu weich). Das Dressing bereiten Sie aus Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer, ein wenig Ahornsirup und Sonnenblumen\u00f6l oder Oliven\u00f6l. Mischen Sie den Salat gut durch und bestreuen Sie ihn mit gehackter Petersilie und\/oder ger\u00f6steten Sonnenblumenkernen. Sie k\u00f6nnen statt \u00d6l auch eine Mischung aus \u00d6l und s\u00fc\u00dfer Sahne oder nur Sahne verwenden.<\/p>\n

      F\u00fcr Rote-Bete-Apfel-Salat<\/strong> mischen Sie geraffelte Rote Bete und \u00c4pfel. Bereiten Sie das Dressing aus Apfelessig, Salz, Pfeffer, etwas Honig, etwas Senf und gemahlenem K\u00fcmmel und etwas Lein\u00f6l, Distel\u00f6l oder K\u00fcrbiskern\u00f6l. Eine ganz fein geschnittene Schalotte schmeckt auch gut darin. Obendrauf streuen Sie Kresse.<\/p>\n

      Apfel-Sellerie-Rohkost<\/strong> k\u00f6nnen Sie mit Pfeffer, Salz, etwas Meerrettich, etwas Ahornsirup, Zitronensaft und s\u00fc\u00dfer Sahne anrichten. Darauf passen gehackte Waln\u00fcsse.<\/p>\n

      F\u00fcr die K\u00fcrbis-Apfel-Rohkost<\/strong> verwenden Sie zum S\u00e4uern wei\u00dfen Balsamicoessig mit ein wenig Zitronensaft, au\u00dferdem Salz, Pfeffer, Oliven\u00f6l, Zitronenmelisse, ger\u00f6stete K\u00fcrbiskerne.<\/p>\n

      \u00dcbrigens, die Rezepturen sind unverbindlich: Die Schalotte passt beispielsweise auch zum K\u00fcrbis und die Waln\u00fcsse auch zu den Karotten.<\/p>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n

      Lassen Sie sich den Herbst schmecken. Und wenn wir Ihnen weiterhelfen k\u00f6nnen, sprechen Sie uns gerne an.<\/p>\n

      \"Text<\/a>
      Text mit freundlicher Genehmigung der S & D Verlag GmbH. Das komplette Naturheilkunde und Gesundheit Heft bekommen Sie auch bei uns in der Apotheke.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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