{"id":3631,"date":"2016-11-24T10:29:19","date_gmt":"2016-11-24T09:29:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/?p=3631"},"modified":"2021-03-25T11:24:35","modified_gmt":"2021-03-25T10:24:35","slug":"alles-rein-pflanzlich-vegane-ernaehrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/alles-rein-pflanzlich-vegane-ernaehrung\/","title":{"rendered":"Alles rein pflanzlich – Vegane Ern\u00e4hrung"},"content":{"rendered":"

Vegane Ern\u00e4hrung liegt im Trend. W\u00e4hrend Vegetarier auf Lebensmittel verzichten, f\u00fcr die Tiere direkt get\u00f6tet wurden, essen Veganer aus den unterschiedlichsten Gr\u00fcnden gar keine tierischen Lebensmittel und verzichten auch auf Milch und Milchprodukte, Eier und Honig.<\/p>\n

Gesundheitsplus!<\/h3>\n

Studien mit vegan lebenden Menschen zeigen, dass Veganer deutlich ges\u00fcnder sind als die allgemeine Bev\u00f6lkerung. Und das liegt nicht nur an einem bewussten, gesunden Lebensstil, indem sie auf Genussgifte verzichten, sich ausreichend bewegen und entspannen. Veganer haben seltener \u00dcbergewicht, Verstopfung, Diabetes mellitus Typ 2<\/a>, Bluthochdruck und koronare Herzkrankheiten. Ihre Blutfett- und Cholesterinwerte, Nierenfunktion sowie der Gesundheitsstatus allgemein liegen h\u00e4ufiger im Normalbereich. Das Meiden von rotem und verarbeitetem Fleisch verringert das Krebsrisiko, besonders f\u00fcr Dickdarm- und Mastdarmkrebs. Die Kost enth\u00e4lt weniger Fett, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, Cholesterin und Eiwei\u00df, daf\u00fcr mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, reichlich gesundheitsf\u00f6rdernde Ballaststoffe sowie sekund\u00e4re Pflanzenstoffe (Antioxidantien).<\/p>\n

Kritische N\u00e4hrstoffe<\/h3>\n

Eine richtig angewandte vegane Ern\u00e4hrung wird heute als gesunde Ern\u00e4hrungsweise gewertet. Um einen Mangel an N\u00e4hrstoffen auszuschlie\u00dfen, muss die Kost gut geplant und zusammengestellt werden. Vor allem schwangeren und stillenden Veganerinnen sowie Babys und Kleinkindern, die vegan ern\u00e4hrt werden, wird zu einer individuellen Beratung sowie zu einer Nahrungserg\u00e4nzung durch ein Vitamin-B12-Pr\u00e4parat geraten. Denn Veganer m\u00fcssen auf eine ausreichende Zufuhr von Vitamin B12, B2, Calcium, Eisen<\/a>, Zink, Jod<\/a> und Vitamin D achten. Neben reichlich Obst und Gem\u00fcse sollten Vollkornprodukte und H\u00fclsenfr\u00fcchte einschlie\u00dflich Soja, N\u00fcsse, Trockenfr\u00fcchte, Samen (Sesam) und kaltgepresste pflanzliche \u00d6le regelm\u00e4\u00dfig verzehrt werden. Vor allem dunkelgr\u00fcne Gem\u00fcsesorten enthalten reichlich Calcium. Sinnvoll ist es, ein calciumreiches Mineralwasser auszuw\u00e4hlen. Um die Eisenaufnahme zu decken, werden gezielt eisenreiche Getreide- und Gem\u00fcsegerichte mit Vitamin-C haltigem Obst oder S\u00e4ften kombiniert.<\/p>\n

Wie lecker und gesund eine vegane K\u00fcche sein kann, zeigen Kochb\u00fccher mit veganen, vollwertigen Rezepten und Kochkurse, bei denen praktisch demonstriert wird, wie es funktioniert.<\/p>\n

PS: Gut mit N\u00e4hrstoffen versorgt? Wir in Ihrer Apotheke beraten Sie gern.<\/strong>
\nIn diesem Kontext empfehlen wir Ihnen auch unseren Artikel \u201eVeganer\/in? Das sollten Sie beachten<\/a>\u201c<\/p>\n

Lecker vegan essen – Rezeptvorschl\u00e4ge<\/h2>\n

ORANGE SUNRISE<\/h3>\n

mit Obst & Mohn<\/strong>
\nnach Axel Meyer (Kochbuchautor) – SO MAG ICH\u2019S: \u201eDas klassische Frischkorn-M\u00fcsli schmeckt mit frisch gemahlenem Getreide, das noch alle Vitalstoffe enth\u00e4lt, in Kombination mit frischem Obst einfach k\u00f6stlich. Wer mag, kann auch noch etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale dazugeben und den Saft von 1\/2 Zitrone unterziehen. Statt Pflanzenmilch k\u00f6nnen Sie ersatzweise auch Wasser verwenden.\u201c<\/p>\n

Zutaten<\/strong> f\u00fcr 2 Portionen
\n4 EL Haferflocken (m\u00f6glichst frisch geflockt)
\n1 EL Leinsamen
\n1 EL Mohn
\n2 EL Haseln\u00fcsse
\n5\u20136 getrocknete Datteln
\n100 ml Pflanzenmilch (vorzugsweise Mandelmilch)
\n1 Apfel
\n1 Banane
\n1 Orange
\n1 EL Pinienkerne zum Garnieren<\/p>\n

Zeitbedarf:<\/strong> 15 Minuten<\/p>\n

So geht\u2019s:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Die Haferflocken in eine Schale geben. Den Leinsamen und den Mohn in einer Mohnm\u00fchle mittelfein mahlen und zu den Haferflocken geben.<\/li>\n
  2. Die Haseln\u00fcsse mit den Datteln und der Pflanzenmilch im Mixer zerkleinern. Die Dattel-Nuss-Milch (sie soll eine mittelfl\u00fcssige Konsistenz haben) unter die Haferflocken ziehen. Den Apfel waschen und klein schneiden. Die Banane sch\u00e4len und ebenfalls klein schneiden. Die Orange waschen, den Ansatz und 2 d\u00fcnne Scheiben abschneiden. Die restliche Orange sch\u00e4len und in kleine St\u00fccke schneiden. Das Obst nach Belieben unter das M\u00fcsli ziehen oder dar\u00fcbergeben.<\/li>\n
  3. Das M\u00fcsli in Schalen anrichten, mit den Orangenscheiben und den Pinienkernen garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n

    RED THAI-CURRY<\/h3>\n

    mit Paprika, Zucchini & Aubergine<\/strong>
    \nnach Axel Meyer (Kochbuchautor) – SO MAG ICH\u2019S: \u201eDas Gericht l\u00e4sst sich auf vielf\u00e4ltige Weise durch Gem\u00fcse der Saison variieren und auch erg\u00e4nzen, z. B. mit grob gehackten Cashewkernen, Kokosflocken oder mit mehr oder weniger scharfen Chilischoten.\u201c<\/p>\n

    Zutaten<\/strong> f\u00fcr 2 Portionen
    \n250 g Jasmin-Vollkornreis oder wei\u00dfer Reis
    \n500 ml Wasser
    \nSteinsalz
    \n1 rote Paprikaschote
    \n1 kleiner Zucchino
    \n1\/2 Aubergine
    \n1 M\u00f6hre
    \n2 rote Zwiebeln
    \n1 Knoblauchzehe
    \n1 TL frischer Ingwer
    \n(oder 1\/2 TL getrockneter)
    \n100 g China- oder Spitzkohl
    \n3 EL unraffiniertes Sonnenblumen\u00f6l
    \n400 ml Kokosmilch
    \n2\u20133 Tr. Limette Bio-Aroma (Apotheke)
    \noder Saft von 1\/2 Limette
    \n1\u20132 EL Sojasauce Tamari
    \n2\u20133 EL Red Thai-Currypaste
    \n1\/2 Bund Koriandergr\u00fcn<\/p>\n

    Zeitbedarf:<\/strong> 20 Minuten, 30 Minuten kochen<\/p>\n

    So geht\u2019s:<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Den Reis mit Wasser und 1\/2 bis 1 gestr. TL Salz aufkochen, bei schwacher Hitze zugedeckt je nach Reissorte in ca. 20\u201330 Minuten garen.<\/li>\n
    2. Die Paprikaschote, Zucchini, Aubergine und M\u00f6hre waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe sch\u00e4len und fein schneiden. Den Ingwer sehr fein schneiden. China- oder Spitzkohl waschen und in Streifen schneiden.<\/li>\n
    3. Das Sonnenblumen\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen und darin zun\u00e4chst die M\u00f6hren 1\u20132 Minuten and\u00fcnsten, zwischendurch umr\u00fchren. Dann die Paprikaschote, Zucchini, Aubergine, Zwiebeln und Knoblauchzehe dazugeben und mitd\u00fcnsten. Chinakohl und Ingwer untermengen und zugedeckt 8\u201310 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest d\u00fcnsten.<\/li>\n
    4. Die Kokosmilch unter das Gem\u00fcse r\u00fchren. Das Limetten-Bio-Aroma auf einem Teel\u00f6ffel dosieren und unterr\u00fchren. Die Sojasauce unterziehen und weitere 5 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze ziehen lassen. Red Thai-Currypaste nach Geschmack unterr\u00fchren. Das Koriandergr\u00fcn waschen, einige Bl\u00e4ttchen beiseitelegen. Den Rest fein schneiden und unterziehen.<\/li>\n
    5. Den Reis in eine kalt ausgesp\u00fclte Tasse f\u00fcllen, leicht andr\u00fccken und auf den Teller st\u00fcrzen. Das Curry dazu anrichten und mit Korianderbl\u00e4ttchen garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n

      Artischocken<\/h3>\n

      \u00dcbrigens: Das Rezept f\u00fcr die in unserem Titelbild zu sehenden Artischocken<\/a> finden Sie in unserem befreundeten Blog cooking-fun.de: Artischocken im Ganzen<\/a><\/p>\n

      Falls Sie dazu noch einen s\u00e4ttigenden Dip als Variation suchen, der auch Low-Carb Anspr\u00fcchen gen\u00fcgt, schauen Sie doch hier einmal in das Familienrezept unseres Apothekers der hessischen Gr\u00fcnen Sauce<\/a>.<\/p>\n

      Pflanzliche Drinks<\/h2>\n

      aus Soja, Getreide & N\u00fcssen<\/strong><\/p>\n

      Milch-Alternativen aus Soja, Reis, Hafer, Mandeln & Co. sind zu 100% pflanzlich und daher frei von tierischem Eiwei\u00df, Laktose und Cholesterin. Sie eignen sich hervorragend als schmackhafter, fettarmer Milchersatz \u2013 nicht nur bei Kuhmilchunvertr\u00e4glichkeit und Laktoseintoleranz. Pflanzliche Drinks sind leicht gek\u00fchlt herrlich erfrischende Getr\u00e4nke, ob pur oder mit Fr\u00fcchten und S\u00e4ften gemixt. Sie k\u00f6nnen zu M\u00fcsli oder wie Milch zum Kochen bzw. Backen verwendet werden. Vor dem \u00d6ffnen sollte die \u201eMilch\u201c immer gut gesch\u00fcttelt und danach gek\u00fchlt aufbewahrt werden.<\/p>\n

      Sojamilch<\/h3>\n

      Sojamilch wird aus Sojabohnen hergestellt und ist die Vorstufe von Tofu. Sie kann als hochwertige Proteinquelle angesehen werden. Sojadrink, umgangssprachlich als Milch bezeichnet, enth\u00e4lt kein Cholesterin, wenig Fett, keine Laktose, kein Gluten, viele Mineralstoffe sowie sekund\u00e4re Pflanzenstoffe wie Phyto\u00f6strogene, die im K\u00f6rper eine hormon\u00e4hnliche Wirkung haben. Sie werden nicht nur in den Wechseljahren bei Hitzewallungen empfohlen, sondern k\u00f6nnen auch positive Effekte bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben.<\/p>\n

      Nussmilch<\/h3>\n

      Nussmilch ist etwas fetter als Getreidemilch. Neben Mandel- und Haselnussmilch sind Cashew- und Macadamia-Milch erh\u00e4ltlich. Mandelmilch ist ideal zum Aufsch\u00e4umen f\u00fcr Cappuccino. Die Kokosnuss geh\u00f6rt botanisch nicht zu den N\u00fcssen. Die aus der Steinfrucht der Kokospalme gewonnene Kokosnussmilch ist lecker und vielseitig einsetzbar<\/p>\n

      Getreidemilch<\/h3>\n

      Milch aus den unterschiedlichsten Getreidesorten wie Reis, Hafer, Dinkel und Hirse ist eine Alternative zu Kuh- und Sojamilch, besonders f\u00fcr Sojaallergiker. Der s\u00fc\u00dfe Geschmack entsteht durch die Fermentation des Getreides, dabei wird die St\u00e4rke zu einfachen Zuckerverbindungen abgebaut. Getreidemilchmischungen wie Dinkel-Mandel oder Kokos-Reis sorgen f\u00fcr Abwechslung.<\/p>\n

      Noch Fragen? Sprechen Sie uns an, wir beraten Sie gern…<\/p>\n

      \"Text<\/a>
      Text mit freundlicher Genehmigung der S & D Verlag GmbH. Das komplette Naturheilkunde und Gesundheit Heft bekommen Sie auch bei uns in der Apotheke.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Vegane Ern\u00e4hrung liegt im Trend. W\u00e4hrend Vegetarier auf Lebensmittel verzichten, f\u00fcr die Tiere direkt get\u00f6tet wurden, essen Veganer aus den unterschiedlichsten Gr\u00fcnden gar keine tierischen Lebensmittel und verzichten auch auf Milch und Milchprodukte, Eier und Honig. Gesundheitsplus! Studien mit vegan lebenden Menschen zeigen, dass Veganer deutlich ges\u00fcnder sind als die allgemeine Bev\u00f6lkerung. 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