{"id":3702,"date":"2016-12-22T08:58:46","date_gmt":"2016-12-22T07:58:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/?p=3702"},"modified":"2020-01-06T08:08:28","modified_gmt":"2020-01-06T07:08:28","slug":"feldsalat-mit-schmanddressing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/feldsalat-mit-schmanddressing\/","title":{"rendered":"Feldsalat mit Schmanddressing"},"content":{"rendered":"

Eignet sich hervorragend zu schwereren Weihnachts-Fleischgerichten wie Gans oder Reh als gr\u00fcner Ausgleich oder mit etwas Bauchspeck f\u00fcr den herzhafteren Gaumen.<\/p>\n

Der Feldsalat (Valerianella locusta) ist auch bekannt als Vogerlsalat, N\u00fcsslisalat, Ackersalat, Mausohrsalat, N\u00fcsschen, N\u00fcssler, Sonnewirbele oder auch Rapunzel. Er geh\u00f6rt \u00fcbrigens zu den Baldriangew\u00e4chsen (Valerianoideae).<\/p>\n

\n

Er ist besonders reich an Provitamin A wie zum Beispiel Beta-Carotin und an Vitamin C. Provitamin A wird im K\u00f6rper zu Vitamin A, das f\u00fcr verschiedene Wachstumsprozesse wichtig ist und Sinnesleistungen wie den Sehvorgang unterst\u00fctzt. Vitamin C st\u00e4rkt das Immunsystem und ist wichtig f\u00fcr den Aufbau von Bindegewebe und Knochen. Die ebenfalls enthaltene Fols\u00e4ure ist erforderlich f\u00fcr die Neubildung von Zellen. Der Eisenanteil im Feldsalat ist h\u00f6her als in anderen Salaten. Eisen ist unentbehrlich f\u00fcr den Sauerstofftransport im K\u00f6rper. Relevant sind auch die Anteile an den Mineralstoffen Kalium, Kalzium und Magnesium. Die \u00e4therischen \u00d6le aus dem Salat verfeinern nicht nur den Geschmack. Speziell dem Baldrian\u00f6l wird nachgesagt, dass es schwache Venen st\u00e4rkt. (Quelle: Apotheken Umschau)<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

\u00a0<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 4-6 Personen<\/strong>
300-400g frischer, dunkelgr\u00fcner & kurzstieliger Feldsalat
1 Topf Schmand (200g)
Ca. 40g Kochsahne
2 EL Oliven\u00f6l
1 TL Balsamico Bianco crema
2 Limetten oder 1\/2 Zitrone
1 mittlere Zwiebel\u00a0 oder 2 Schalotten
1El brauner Rohrzucker
Ggf. 30-40g Bauchspeck
Pfeffer
Salz
1-2 TL getrockneter Kerbel<\/p>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Feldsalat gut waschen, von der Wurzel befreien und in B\u00fcscheln belassen.<\/li>\n
  2. Wenn gew\u00fcnscht parallel den Bauchspeck feinst w\u00fcrfeln und in etwas Butter anr\u00f6sten.<\/li>\n
  3. Oliven\u00f6l und den Saft der Limetten mit dem Balsamico Bianco gut mit dem Schneebesen emulgieren.<\/li>\n
  4. Den Rohrzucker beigeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken – je nach Geschmack. Nun die feingew\u00fcrfelte Zwiebel und gerebelten Kerbel dazu.<\/li>\n
  5. Wenn die S\u00e4ure mit dem Zucker harmoniert (ggf. erg\u00e4nzen) den Schmand hinzuf\u00fcgen und zusammen mit Schlag- oder Soja-Kochsahne mit dem Schneebesen bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz schaumig verr\u00fchren.<\/li>\n
  6. Zum Schluss gibt man den Bauchspeck dazu und hebt vorsichtig den Feldsalat etwa 5 Minuten vor dem Anrichten unter.<\/li>\n<\/ol>\n

    Als mitgebrachter Salat einfach das Dressing separat transportieren und ebenfalls erst kurz vor dem Genuss mit dem Feldsalat vermengen.<\/p>\n

    \u00a0<\/p>\n

    PS: Wie auf dem Bild zu sehen, schmeckt der Salat auch Kindern sehr gut \ud83d\ude42<\/p>\n

    \u00a0<\/p>\n

    \u00a0<\/p>\n\n\n

    \n\n\n

    Steirischer Vogerlsalat mit K\u00fcrbiskern\u00f6l, Erd\u00e4pfeln & Eiern<\/h2>\n

    Von einer Patientin erreichte uns als \u201esteirische Antwort\u201c auf unser Schmand-Dressing dieses Rezept, dass wir gern an die gesamte Leserschaft weitergeben.<\/p>\n

    \u00a0<\/p>\n

    Zutaten f\u00fcr 2\u20134 Personen je nach Gang<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 300 g Vogerlsalat (Feldsalat)<\/li>\n
    • 2 Eier<\/li>\n
    • 2 Erd\u00e4pfel (gro\u00df)<\/li>\n
    • 2-3 EL K\u00fcrbiskern\u00f6l<\/li>\n
    • 2-3 EL Apfelessig (oder Alternative)<\/li>\n
    • \u00bd TL Salz<\/li>\n
    • etwas Pfeffer<\/li>\n
    • 1-2 Knoblauchzehen<\/li>\n<\/ul>\n

      \u00a0<\/p>\n

      Zubereitung <\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Eier 7-10 Minuten hart kochen, sch\u00e4len und vierteln.<\/li>\n
      2. Erd\u00e4pfel sch\u00e4len und in reichlich Wasser 30 Min kochen, abk\u00fchlen lassen und in Scheiben schneiden.<\/li>\n
      3. Salatso\u00dfe in einer Sch\u00fcssel mit K\u00fcrbiskern\u00f6l, Apfelessig, Salz, Pfeffer und klein gehacktem (oder gepresstem) Knoblauch anmachen.<\/li>\n
      4. Vogerlsalat waschen und<\/li>\n
      5. zusammen mit den noch warmen Erd\u00e4pfeln und Eiern mit der K\u00fcrbiskernmarinade vermengen und gleich verzehren.<\/li>\n<\/ol>\n

        \u00a0<\/p>\n

        Tipps <\/strong><\/p>\n

          \n
        • Besonders knackig wird Vogerlsalat, wenn man ihn kurz vor der Zubereitung in eiskaltes Wasser legt.<\/li>\n
        • Die pikante Variante f\u00fcr Nicht-Vegetarier: Speckw\u00fcrfel in einer Pfanne anbraten und dar\u00fcber streuen.<\/li>\n
        • Veganer lassen die Eier weg.<\/li>\n
        • Ged\u00fcnstete Pilze und Zwiebeln oder warmer Schafsk\u00e4se passen ebenfalls sehr gut.<\/li>\n
        • K\u00fcrbiskern\u00f6l kann sehr hartn\u00e4ckige gr\u00fcnbraune Flecken machen. Ein bew\u00e4hrtes Hausmittel ist, das Kleidungsst\u00fcck oder die Tischdecke in die Sonne zu h\u00e4ngen, der Fleck verschwindet so wieder.<\/li>\n<\/ul>\n

          \u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Eignet sich hervorragend zu schwereren Weihnachts-Fleischgerichten wie Gans oder Reh als gr\u00fcner Ausgleich oder mit etwas Bauchspeck f\u00fcr den herzhafteren Gaumen. Der Feldsalat (Valerianella locusta) ist auch bekannt als Vogerlsalat, N\u00fcsslisalat, Ackersalat, Mausohrsalat, N\u00fcsschen, N\u00fcssler, Sonnewirbele oder auch Rapunzel. Er geh\u00f6rt \u00fcbrigens zu den Baldriangew\u00e4chsen (Valerianoideae). 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