{"id":3905,"date":"2017-03-01T10:25:26","date_gmt":"2017-03-01T09:25:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/?p=3905"},"modified":"2019-10-10T09:30:26","modified_gmt":"2019-10-10T07:30:26","slug":"low-carb-oder-besser-no-carb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/low-carb-oder-besser-no-carb\/","title":{"rendered":"Low Carb oder besser No Carb?"},"content":{"rendered":"

Kennen Sie den Unterschied zwischen der kohlenhydratreduzierten (Low Carb) und der ketogenen Ern\u00e4hrung (No Carb)?<\/strong><\/p>\n

Der folgende Beitrag stammt von einer gesch\u00e4tzten Gast-Autorin, der Heilpraktikerin Dr. Annette Pitzer.
\nAm Fu\u00dfe des Artikels haben wir erg\u00e4nzend noch einige Low Carb Rezepte f\u00fcr Sie gesammelt.<\/p>\n

Kohlenhydratreduktion<\/strong>, heute als Low Carb<\/strong> Ern\u00e4hrung bekannt, ist seit einiger Zeit eine Trendern\u00e4hrung, die mit guten Erfolgen bei der Gewichtsreduktion eingesetzt wird. Aufgrund der reduzierten Kohlenhydratmenge (1-2 g Kohlenhydrate pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht) bleibt der Blutzuckerspiegel konstant niedrig, so dass nur wenig Insulin ausgesch\u00fcttet wird. Der Energiebedarf der Zelle wird durch Glukose und Fetts\u00e4uren als Energiequelle gedeckt. Eine Low Carb Ern\u00e4hrung eignet sich sehr gut, um in kurzer Zeit \u00fcberfl\u00fcssige Pfunde loszuwerden.<\/p>\n

Bei einer ausschlie\u00dflich ketogenen Ern\u00e4hrung (No Carb)<\/strong> sind maximal 0,5-1 g Kohlenhydrat pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht erlaubt. Die Ern\u00e4hrung setzt sich aus ausreichend Eiwei\u00df und Fetts\u00e4uren zusammen. Der Stoffwechsel stellt sich hier auf einen sogenannten ketoadaptierten Stoffwechsel um. Ein ketogener Stoffwechsel bildet so gut wie kein Insulin. In der Leber werden Ketonk\u00f6rper gebildet, die zusammen mit den Fetts\u00e4uren als Energiequelle dienen. Ein ketogener Stoffwechsel ist eine Art Hungerstoffwechsel, in dem der K\u00f6rper seine Energie direkt aus Fett gewinnt. Die No Carb Ern\u00e4hrung kommt vermehrt als Therapie zum Einsatz. Sehr erfolgreich wird sie angewendet bei Krebs und neurologischen Erkrankungen. Ein sehr gro\u00dfer Vorteil der ketoadaptierten Ern\u00e4hrung ist es, dass deutlich weniger Muskeln abgebaut werden als bei einer Di\u00e4t mit glykogener Stoffwechsellage. Diese Ern\u00e4hrungsform sollten Sie aber nur unter fachlicher Anleitung durchf\u00fchren.
\nLesen Sie erg\u00e4nzend auch \u201e\u00d6l-Eiwei\u00df-Di\u00e4t (Budwig) und ketogene Ern\u00e4hrung<\/a>\u201d hier im Blog.<\/p>\n

Auch beim kurzfristigen Fasten oder bei gro\u00dfer k\u00f6rperlicher Anstrengung, ohne ausreichende Nahrungsaufnahme kommt es zu einer kurzzeitigen Ketose. Dies entspricht einer \u201enicht ketoadaptierten\u201c Ketose.\u00a0In diesem Zustand kommt es zu M\u00fcdigkeit, Ersch\u00f6pfung, Kopfschmerzen, Muskelschmerzen, grippe\u00e4hnlichen Symptomen und Hei\u00dfhungerattacken auf \u201eS\u00fc\u00dfes\u201c. Dies resultiert aus dem insulinabh\u00e4ngigen Stoffwechsel, der nicht an eine ketogene Ern\u00e4hrung angepasst ist. Diese Symptome k\u00f6nnen auch bei der Umstellung auf eine Low Carb oder No Carb Ern\u00e4hrung in den ersten Tagen auftreten.<\/p>\n

Die h\u00e4ufigsten Fehler bei einer Low Carb Ern\u00e4hrung<\/h3>\n
    \n
  1. Sie essen zu wenige Kohlenhydrate. Ja Sie lesen richtig! Low Carb hei\u00dft nicht No Carb. Der positive Effekt der Low Carb Ern\u00e4hrung setzt schon vor der Ketose ein. Low Carb ist nicht extrem. Erlaubt sind 1-2 g Kohlenhydrate pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht, je nachdem ob Sie Ihr Gewicht halten oder noch abnehmen wollen.<\/li>\n
  2. Sie essen die falschen Kohlenhydrate. Halten Sie sich unbedingt von stark verarbeiteten Lebensmitteln wie Wei\u00dfbrot, normaler Pasta, S\u00fc\u00dfigkeiten, Fertigprodukten, zuckerhaltigen Getr\u00e4nken und Geb\u00e4ck fern. Denn die gehen schnell ins Blut und sorgen daf\u00fcr, dass Ihr\u00a0Blutzuckerspiegel\u00a0ansteigt. Die n\u00e4chste Hei\u00dfhungerattacke ist somit schon vorprogrammiert.\u00a0Decken Sie den Kohlenhydratbedarf aus Vollkorngetreide, frischem Gem\u00fcse und Salat. So vermeiden Sie auch einen Vitamin- und Mineralstoffmangel.<\/li>\n
  3. Sie essen zu gro\u00dfe Portionen. Wenn die Kohlenhydrate fehlen, neigen Sie am Anfang dazu, gr\u00f6\u00dfere Portionen zu essen, um den Verlust wettzumachen. Der Verzicht auf Kohlenhydrate bringt leider gar nichts, wenn Sie am Ende des Tages insgesamt zu viele Kalorien aufgenommen haben.<\/li>\n<\/ol>\n

    Die h\u00e4ufigsten Fehler bei einer No Carb Ern\u00e4hrung<\/h3>\n
      \n
    1. Sie essen zu viele Kohlenhydrate. No Carb hei\u00dft (fast) keine Kohlenhydrate. Der positive Effekt der No Carb Ern\u00e4hrung beruht auf der Ketose. Erlaubt sind 0,5-1 g Kohlenhydrate pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht, je nachdem wo Sie in Ihrer Therapie stehen.<\/li>\n
    2. Sie beachten Ihren Vitamin- und Mineralstoffhaushalt nicht gen\u00fcgend. Eine professionelle Beratung Ihres Therapeuten ist unabdingbar.<\/li>\n<\/ol>\n

      <\/h2>\n

      Kein Brot? Das halte ich nicht aus!<\/h2>\n

      Wer sich Low Carb oder No Carb ern\u00e4hrt, muss keineswegs auf sein geliebtes Brot verzichten.<\/strong> Hier teilt Frau Pitzer ihre beiden Lieblingsrezepte mit Ihnen:<\/p>\n

      \"\"<\/a>
      Gabi Schuld-Herter \/ Mit freundlicher Genehmigung von Dr. Pitzer<\/figcaption><\/figure>\n

      Low Carb Brot<\/h3>\n

      Zutaten:
      \n8 EL Chiasamen
      \n500 ml Wasser
      \n400 g gemahlene Mandeln
      \n160 g Kokos\u00f6l
      \n1\/2 TL Salz
      \n1\/2 TL Gummi arabicum Pulver<\/p>\n

      Zubereitung: Die Chiasamen f\u00fcr 20 Minuten im Wasser quellen lassen. Dann das Kokos\u00f6l verfl\u00fcssigen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verr\u00fchren. Die Masse in eine Brotbackform geben. Eine halbe Stunde stehen lassen. Dann im auf 200\u00b0C vorgeheizten Backofen (Ober-\/Unterhitze) f\u00fcr 60 Minuten backen. Das Brot auf ein Backblech st\u00fcrzen und noch 30 Minuten weiterbacken.<\/p>\n

      \n
      \"\"<\/a>
      Gabi Schuld-Herter \/ Mit freundlicher Genehmigung von Dr. Pitzer<\/figcaption><\/figure>\n

      No Carb Brot<\/h3>\n

      Zutaten:
      \n250 g Mandelmus
      \n4 Eier
      \n3 EL Kokosmilch
      \n1 TL Apfelessig
      \n20 g Kokosmehl
      \n1\/2 TL Salz
      \n1\/2 P\u00e4ckchen Backpulver<\/p>\n

      Zubereitung: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verr\u00fchren. In eine kleine gefettete Kastenform geben. Im auf 180\u00b0C vorgeheizten Backofen (Ober-\/Unterhitze) f\u00fcr 40-45 Minuten backen. Zu beachten ist, dass der Backofen in dieser Zeit nicht ge\u00f6ffnet werden sollte, da das Brot ansonsten zusammenf\u00e4llt.<\/p>\n

      \n

      \u00dcber die Autorin:<\/h3>\n

      Heilpraktikerin Dr. Annette Pitzer aus der Praxis f\u00fcr integrative Medizin (Dillenburg)<\/strong><\/p>\n

      In ihrer Praxis steht der Patient im Mittelpunkt, deshalb muss er keine Wahl zwischen schulmedizinischer oder naturheilkundlicher Behandlung treffen. Bei der integrativen Medizin geht es eben genau darum, aus beiden Behandlungssystemen die f\u00fcr die Gesundheit des Patienten, individuell auf dessen Bed\u00fcrfnisse abgestimmt, f\u00f6rderlichen Ans\u00e4tze zu vereinen. Somit setzt Dr. Pitzer in Diagnostik und Therapie sowohl modernste schulmedizinische Erkenntnisse, als auch komplement\u00e4rmedizinische Methoden ein.<\/p>\n

      Die Ern\u00e4hrungsberatung und\u00a0 -therapie nimmt einen hohen Stellenwert in der integrativen Medizin ein. Sie ist \u00fcberzeugt, dass es durch eine individuell abgestimmte Ern\u00e4hrung m\u00f6glich ist, zuk\u00fcnftigen Erkrankungen vorzubeugen oder bestehende Erkrankungen zu \u00fcberwinden.<\/p>\n

      Weitere Informationen finden Sie auf Ihrer Homepage: www.annette-pitzer.de<\/a>
      \nDas Team der Flora Apotheke dankt f\u00fcr diesen Gastbeitrag.<\/p>\n

      \n

      Unsere Rezept-Erg\u00e4nzungen<\/h2>\n

      \"\"<\/a>Im WWW findet man viele Low-Carb-Rezepte. Wir sind bei unserm befreundeten Kochblog cooking-fun.de<\/strong> auf ein wirklich leckeres Pizza-Rezept gesto\u00dfen, dass wir Ihnen weitergeben m\u00f6chten, weil es einen Klassiker neu definiert, Es ist zudem auch glutenfrei. Wie Pizza und Low-Carb zusammenpassen?<\/strong> Okay, es ist nat\u00fcrlich etwas modifiziert: Der Teig ist aus Blumenkohl, Mandelmehl, Chia und K\u00e4se. Bestrichen wird er mit Ricotta und dann mit R\u00e4ucherfisch, Dill und Meerrettich belegt.<\/p>\n

      \"\"<\/a>
      Artischoke, Olive etc.<\/figcaption><\/figure>\n

      Den \u201eTeig\u201c kann man nat\u00fcrlich auch nach eigenem Geschmack belegen, die genannte Kombination ist aber durchaus sehr empfehlenswert.<\/p>\n

      Ohne Fisch k\u00f6nnen Sie z.B. Artischocke<\/a>, Zwiebeln, Oliven, Pilze sowie sonnengetrocknete Tomaten w\u00e4hlen. Erg\u00e4nzen Sie Kr\u00e4uter<\/a> nach Belieben, um den Geschmack abzurunden. In dem verlinkten Kr\u00e4uterartikel haben wir einige sich eignende Pestovariationen f\u00fcr Sie notiert.<\/p>\n

      Hier geht es nun endlich zum Rezept: Low-Carb Pizza mit Blumenkohl-Teig, glutenfrei<\/a><\/p>\n

      \n

      \"\"<\/a>Dar\u00fcber hinaus gibt es dort ein leckeres Rezept f\u00fcr eine Low-Carb Lasagne<\/a>, bei der Zucchinischeiben den Teig und Ricotta die\u00a0B\u00e9chamelsauce ersetzen. Etwas aufwendiger aber empfehlenswert lecker.<\/p>\n

      \n

      \"Zoodles<\/a>Wer sich Low Carb ern\u00e4hren muss und seine hei\u00dfgeliebten Nudeln vermisst, dem kann ein Spiralschneider zumindest optisch und haptisch helfen. So werden aus Zucchini fix „Zoodeln“, die sich fast wie Nudeln mit der Gabel aufwickeln und essen lassen. Auch hierzu m\u00f6chten wir ein Rezept verlinken: Cremige Zoodeln – Zucchini-Spaghetti mit H\u00e4hnchen<\/a><\/p>\n

      \n

      Low Carb Cocos Panna Cotta<\/h3>\n
      \"\"<\/a>
      Vegane Cocos Panna Cotta<\/figcaption><\/figure>\n

      Wir hatten Anfang des Jahres unseren Patienten als Gesundheitstipp neben basischer<\/a>– auch die Low Carb Ern\u00e4hrung n\u00e4hergebracht und damit einen regelrechten Ansturm auf unsere Low Carb Rezepte ausgel\u00f6st, von dem wir selbst \u00fcberrascht waren. Um die Low Carb Men\u00fcfolge abzurunden, erg\u00e4nzen wir nun noch einen passenden Nachtisch: Cocos \u201ePanna Cotta\u201c.<\/p>\n

      \u201ePanna Cotta\u201c ist hier in Anlehnung zu verstehen, denn aus dem italienischen \u00fcbersetzt bedeutet die Bezeichnung \u201egekochte Sahne\u201c; hier verwenden wir anstelle von Sahne lediglich kurz aufgekochte (vegane) Kokosmilch und den Zucker zum S\u00fc\u00dfen ersetzt Xylit<\/a>.<\/p>\n

      Zutaten<\/strong>
      \n500 ml Kokosmilch
      \n200 g Xylit (z.B. Xucker)
      \n9-10 g Agar-Agar
      \n1 Bourbon-Vanilleschote
      \nFruchtp\u00fcree
      \n2-4EL Kokosraspeln f\u00fcr die Dekoration<\/p>\n

      So k\u00f6nnen Sie das Rezept einfach und schnell nachkochen:<\/strong>
      \nKokosmilch mit einer frisch ausgekratzten Bourbon-      Vanille<\/a>schote, Xucker und Agar-Agar nur kurz aufkochen (Menge je nach gew\u00fcnschter Endkonsistenz: mit 9g bleibt es ein wenig wackeliger). Kurz vor dem Aush\u00e4rten beim Abk\u00fchlen nochmals umschwenken, damit sich die Vanillest\u00fcckchen nicht alle unten absetzen.
      \nAnschlie\u00dfend in F\u00f6rmchen oder hohe Gl\u00e4ser f\u00fcllen und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank fest werden lassen. Mit etwas Fruchtp\u00fcree anrichten und ggf. noch ein wenig Kokosraspeln dar\u00fcberstreuen \u2013 k\u00f6stlich.<\/p>\n

      Tipp: Anstatt p\u00fcrierter Fr\u00fcchte k\u00f6nnen auch die Xylit Fruchtaufstriche verwendet werden. Eine Auswahl davon erhalten sie auch bei uns. Machen Sie z.B. Erdbeerkonfit\u00fcre mit Xylit selbst. Das Rezept gibt es als PDF-Download hier: Erdbeerkonfit\u00fcre-mit-Xylit<\/a>
      \nPS: Ein ganz klassisches Panna Cotta Rezept ohne Ersatzstoffe finden Sie z.B. hier:       Panna Cotta<\/a><\/p>\n

      \n

      Orangen-Vanille-Marmelade mit Xylit<\/h3>\n

      \"\"<\/a>Sie m\u00f6gen generell Vanille? Dann m\u00f6chte unser Apotheker hier sein Marmeladenrezept beisteuern, in dem ebenfalls Xylit anstelle von \u201enormalem\u201c Zucker verwendet wird:<\/p>\n

      Zutaten<\/strong>
      \n3L frisch gepresster Orangensaft aus Bioorangen mit Fruchtfleisch
      \n1kg Xylit-Gelierzucker (Verh\u00e4ltnis 3:1)
      \n1,5 El Xylit-Vanille-Zucker oder eine ganze frisch ausgekratzte Bourbon-Vanilleschote
      \n1 gestrichenen Tl \u00c4pfels\u00e4ure<\/p>\n

      Den Orangensaft zum Kochen bringen. Dann den Gelierzucker, \u00c4pfels\u00e4ure sowie die Vanille
      \ndazugeben und noch etwa 5 min weiter k\u00f6cheln lassen bei mittlerer Hitze.
      \nSchlie\u00dflich in unmittelbar vorher ausgekochte (auch den Deckel!) Marmeladengef\u00e4\u00dfe abf\u00fcllen, dicht
      \nverschlie\u00dfen und auf dem Kopf stehend erkalten lassen.<\/p>\n

      \n

      Bei Fragen zu Low-Carb, No-Carb oder anderen Dingen der Ern\u00e4hrung k\u00f6nnen Sie uns gern ansprechen.<\/p>\n

      Wir beraten Sie gern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Kennen Sie den Unterschied zwischen der kohlenhydratreduzierten (Low Carb) und der ketogenen Ern\u00e4hrung (No Carb)? Der folgende Beitrag stammt von einer gesch\u00e4tzten Gast-Autorin, der Heilpraktikerin Dr. Annette Pitzer. Am Fu\u00dfe des Artikels haben wir erg\u00e4nzend noch einige Low Carb Rezepte f\u00fcr Sie gesammelt. Kohlenhydratreduktion, heute als Low Carb Ern\u00e4hrung bekannt, ist seit einiger Zeit eine […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3739,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[19,360,8],"tags":[237,239,333,494,493,497,32],"class_list":["post-3905","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-flora-apotheke","category-rezept","category-wissenswert","tag-diaet","tag-ernaehrung","tag-fasten","tag-gastbeitrag","tag-ketogen","tag-kohlenhydrate","tag-xylit","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/low-carb_no-carb.jpg","jetpack-related-posts":[{"id":3853,"url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/oel-eiweiss-diaet-budwig-und-ketogene-ernaehrung\/","url_meta":{"origin":3905,"position":0},"title":"\u00d6l-Eiwei\u00df-Di\u00e4t (Budwig) und ketogene Ern\u00e4hrung","author":"Flora Team","date":"17. 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Mai 2020","format":false,"excerpt":"Blumenkohl im farbenfrohen Sommerkleid Wie w\u00e4re es mal mit einem violetten Blumenkohl? Eine nat\u00fcrliche Z\u00fcchtung mit hohem Gehalt an gesunden, z.B. augensch\u00fctzenden Anthozyanen (Pflanzenfarbstoffe), wie man sie u.a. auch in der Roten Bete findet. Man bekommt ihn in gutsortierten M\u00e4rkten. 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