{"id":4274,"date":"2017-06-23T09:59:57","date_gmt":"2017-06-23T07:59:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/?p=4274"},"modified":"2021-03-25T11:21:47","modified_gmt":"2021-03-25T10:21:47","slug":"vegan-leben-warum-eigentlich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/vegan-leben-warum-eigentlich\/","title":{"rendered":"Vegan leben \u2013 warum eigentlich?"},"content":{"rendered":"

Diese Frage stellen sich viele Menschen, die auf Tierfrei-Produkte und deren Fans sto\u00dfen. Wer Veganer nach ihren Gr\u00fcnden fragt, erh\u00e4lt unterschiedliche Antworten. Meist ist die pers\u00f6nliche Vegan-Philosophie ein Mix aus mehreren Beweggr\u00fcnden!<\/p>\n

Die Tiere<\/h3>\n

Allein in Deutschland werden j\u00e4hrlich etwa 7,9 Millionen Schweine, H\u00fchner und andere Tiere geschlachtet, weltweit mehr als 50 Milliarden. F\u00fcr Leder, Kosmetik und Daunenkissen lassen weitere Tiere ihr Leben. Viele Veganer sehen dar\u00fcber hinaus in der Massentierhaltung und in den g\u00e4ngigen Praktiken der Milch- und Eierproduktion ein gro\u00dfes Leid f\u00fcr die Tiere. Andere Lebewesen f\u00fcr den pers\u00f6nlichen Luxus auszubeuten und zu t\u00f6ten k\u00f6nnen sie nicht mit ihren Grundwerten vereinbaren.<\/p>\n

Die Religion<\/h3>\n

Gl\u00e4ubige Buddhisten, Hindus, Muslime und Juden verzichten auf Fleisch oder Produkte bestimmter Tierarten. Auch im Christentum gibt es Speisegebote: Freitags und in der Fastenzeit kommt kein Fleisch auf den Tisch, allenfalls Fisch.<\/p>\n

Die Umwelt<\/h3>\n

Bis zum Produkt Fleisch, Milch oder Ei sind gro\u00dfe Mengen Wasser und Energie n\u00f6tig. Laut der UNESCO werden bis zu 15.500 Liter Wasser ben\u00f6tigt, um ein Kilogramm Rindfleisch zu produzieren. Zum Vergleich: Ein Kilo Brot braucht etwa 1.300 Liter. Die Tiere selbst, deren Transporte und die Futterherstellung produzieren zudem viel CO2. Laut VEBU verursachen Erzeugung und Konsum tierischer Lebensmittel weitaus mehr Treibhausgase als pflanzliche Produkte. Anfallende G\u00fclle verunreinigt das Trinkwasser. F\u00fcr Weiden und Ackerland f\u00fcr Tierfutter werden riesige (Regen) waldfl\u00e4chen abgeholzt. Luft, B\u00f6den und Gew\u00e4sser werden durch Massentierhaltung stark belastet, die Umwelt massiv gesch\u00e4digt und der Lebensraum etlicher Arten beeintr\u00e4chtigt. Eine pflanzenbasierte Ern\u00e4hrung halbiert laut VEBU den CO2 -Fu\u00dfabdruck.<\/p>\n

Die Gesundheit<\/h3>\n

Bei den meisten Zivilisationskrankheiten spielen \u00dcbergewicht und ein hoher Fleischkonsum eine Rolle. Die Internationale Agentur f\u00fcr Krebsforschung (IARC) der Weltgesundheitsorganisation (WHO) stufte im Herbst 2015 rotes Fleisch als wahrscheinlich krebserregend f\u00fcr den Menschen ein, besonders in Bezug auf Dickdarmkrebs. Pflanzliche Ern\u00e4hrung kann Diabetes<\/a>, Herz-Kreislauf-Probleme und weiteren Krankheiten vorbeugen. Wissenschaftliche Studien belegen: Vegane Ern\u00e4hrung bietet ein gro\u00dfes Potenzial zur Pr\u00e4vention ern\u00e4hrungsassoziierter Erkrankungen. Dar\u00fcber hinaus bergen Lebensmittelskandale, Seuchen und der hohe Antibiotikaeinsatz in der Tierhaltung Risiken f\u00fcr unsere Gesundheit.<\/p>\n

Die globale Gerechtigkeit<\/h3>\n

Je mehr Tiere und Viehfutter ben\u00f6tigt werden, desto mehr essbare Pflanzen dienen nicht der Ern\u00e4hrung von Menschen, sondern werden verf\u00fcttert. \u00dcber 70 Prozent der weltweiten Agrarfl\u00e4chen sind Weideland, das teilweise zum Anbau pflanzlicher Nahrung f\u00fcr den Menschen nutzbar w\u00e4re. Nur noch 43 Prozent der weltweiten Getreideernte dienen direkt als Lebensmittel, auf \u00fcber 70 Prozent des vorhandenen Ackerlandes wachsen Futtermittel. So werden Ernteertr\u00e4ge und Ackerfl\u00e4chen knapp. Die Nachfrage nach Grundnahrungsmitteln wie Mais, Soja und Weizen als Futtermittel erh\u00f6ht die Weltmarktpreise. Viele Veganer m\u00f6chten diese Schieflage der Ressourcenverteilung angesichts des weltweiten Wasser- und Nahrungsmangels nicht unterst\u00fctzen.<\/p>\n

Der Genuss<\/h3>\n

Die Auswahl pflanzlicher Lebensmittel im Supermarkt w\u00e4chst, die Preise f\u00fcr vegane Alternativen sinken. Mittlerweile gibt es unz\u00e4hlige Kochbuchautoren, Lebensmittelhersteller und Restaurants, die die vegane K\u00fcche einfach und geschmackvoll machen. Immer mehr Menschen finden Spa\u00df daran, neue pflanzliche Lebensmittel und Zubereitungsarten zu entdecken.<\/p>\n

K\u00f6rpergewicht, Blutdruck und Blutfettwerte sind bei Vegetariern und Veganern meist auff\u00e4llig gut. Ein j\u00e4hrlicher Check beim Arzt sollte trotzdem sein.<\/p>\n

Nicht so einfach<\/h2>\n

Gegen all diese Argumente spricht:<\/strong>
\nVegane Ern\u00e4hrung allein kann die Welt nicht retten. Auch die industrialisierte Produktion pflanzlicher Lebensmittel geschieht auf Kosten der Artenvielfalt, f\u00f6rdert Rohstoffverschwendung, Regenwaldabholzung, \u00dcberd\u00fcngung, Pestizidbelastung, Emissionen und eine ungerechte Verteilung von Nahrungsmitteln. Um alle genannten Probleme zu l\u00f6sen, w\u00e4re eine nachhaltige, \u00f6kologische Landwirtschaft n\u00f6tig, die weltweit f\u00fcr satte Menschen und eine gesunde Natur sorgt.<\/p>\n

Wir fragen den Experten<\/h3>\n

Dr. Markus Keller, Hochschullehrer und Studiengangsleiter Vegan Food Management an der Fachhochschule des Mittelstands in K\u00f6ln, wie gesund ist vegan wirklich?<\/p>\n

Kritiker setzen eine vegane Ern\u00e4hrung gern mit N\u00e4hrstoffmangel gleich. Ein klares Nein: Genau wie bei der Mischkost mit tierischen Produkten bestimmt die Auswahl der Lebensmittel die ern\u00e4hrungsphysiologische Qualit\u00e4t. Alle N\u00e4hrstoffe k\u00f6nnen in ausreichender Menge in einem veganen Speiseplan stecken. Die einzige Ausnahme bleibt Vitamin B12<\/strong>, das immer zugef\u00fchrt werden muss.<\/p>\n

(Lesen Sie auch: Veganer\/in? Das sollten Sie beachten\u2026<\/a> und Vitamin B12-Mangel<\/a> und Vitamin B-Komplex, die Teamplayer<\/a>)<\/p>\n

Dr. Markus Keller wei\u00df: \u201eIm Allgemeinen sind Veganer mit vielen N\u00e4hrstoffen besser versorgt als die Allgemeinbev\u00f6lkerung.\u201c Sie punkten bei Antioxidantien wie Beta-Carotin, den Vitaminen C und E, bei Folat, Biotin, Magnesium sowie sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen und Ballaststoffen. Bei den Hauptn\u00e4hrstoffen Eiwei\u00df, Fett und Kohlenhydrate erreichen Veganer sogar am ehesten die Empfehlungen der Fachgesellschaften. Der Ern\u00e4hrungswissenschaftler best\u00e4tigt: \u201eVeganer haben dar\u00fcber hinaus ein geringeres Risiko f\u00fcr \u00dcbergewicht, Typ-2-Diabetes und Bluthochdruck. Sie leiden seltener an Herz-Kreislauf-Krankheiten und haben tendenziell ein leicht verringertes Krebsrisiko.\u201c Dr. Keller empfiehlt, bei potenziell kritischen N\u00e4hrstoffen genau hinzusehen und gegebenenfalls zu erg\u00e4nzen: \u201eJod<\/a>, Kalzium, Vitamin B2, Zink<\/a> und Omega-3-Fetts\u00e4uren<\/a> sowie Eisen<\/a> bei Frauen k\u00f6nnen zu kurz kommen.\u201c Sein Rat: \u201eWer alle tierischen Lebensmittel von seinem Speiseplan streicht, sollte sich gut informieren oder fachlich beraten lassen, um eine optimale N\u00e4hrstoffversorgung sicherzustellen. Wichtig ist, dass Vitamin B12 zuverl\u00e4ssig supplementiert wird.\u201c<\/p>\n

Zwar enth\u00e4lt die Blaualge Spirulina B12, allerdings ist es zu 80% ein Analogon, das vom K\u00f6rper nicht verwertet werden kann.<\/p>\n

Langkettige Omega-3-Fetts\u00e4uren<\/a> kann man ersatzweise auch \u00fcber ein mit Mikroalgen\u00f6l angereichertes Lein\u00f6l aufnehmen.<\/p>\n

In den USA gilt eine gut geplante vegane Ern\u00e4hrung bei offiziellen Verb\u00e4nden wie der \u201eAcadamy of Nutrition and Dietetics\u201c als gesunde Ern\u00e4hrungsweise, selbst f\u00fcr Babys und Kinder sowie in Schwangerschaft und Stillzeit. Die Fachgesellschaften hierzulande sprechen noch Warnungen aus, w\u00e4hrend immer mehr deutsche Ern\u00e4hrungsmediziner und Oecotrophologen gr\u00fcnes Licht geben. Dr. Keller setzt auf Information: \u201eEine vegane Ern\u00e4hrung ist in diesen Lebensphasen besonders anspruchsvoll. Aber ohne Gesundheitsrisiken umsetzbar, wenn besonders auf eine ausreichende Zufuhr der kritischen N\u00e4hrstoffe geachtet wird.\u201c<\/p>\n

Mehr Informationen:<\/h2>\n