{"id":6941,"date":"2020-05-29T09:17:00","date_gmt":"2020-05-29T07:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/?p=6941"},"modified":"2020-05-29T09:17:02","modified_gmt":"2020-05-29T07:17:02","slug":"bunter-blumenkohl-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/bunter-blumenkohl-salat\/","title":{"rendered":"Bunter Blumenkohl-Salat"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Blumenkohl im farbenfrohen Sommerkleid<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wie w\u00e4re es mal mit einem violetten Blumenkohl? Eine nat\u00fcrliche Z\u00fcchtung mit hohem Gehalt an gesunden, z.B. augensch\u00fctzenden Anthozyanen (Pflanzenfarbstoffe), wie man sie u.a. auch in der Roten Bete findet. Man bekommt ihn in gutsortierten M\u00e4rkten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Am besten als Rohkost(-salat) verarbeiten, da die empfindlichen Farbstoffe sonst zerst\u00f6rt werden und verblassen. Wer m\u00f6chte, kann auch noch Romanesco beigeben, dieser kann dann ohne Einbu\u00dfen vorher kurz blanchiert werden, um nicht zu viel Biss aber tolle Optik zu erg\u00e4nzen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">PS: Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis L.) kann roh oder gegart genossen werden und bringt neben Vitamin C auch viele wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente mit. Er ist gut verdaulich und schmeckt mild. Er hat hierzulande Saison von Fr\u00fchjahr bis Herbst und ist damit eine willkommene Sommeralternative zum typischen <a href=\"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/kohl-das-gute-wintergemuese\/\">Winter-Kohl<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr einen schnellen Salat ben\u00f6tigt man folgende <strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 violetter Blumenkohl und ggf. 1 Kopf Romanesco<\/li><li>Je nach Kohlanteil 100-200g Salat- und Wildkr\u00e4utermischung oder selbstgesammelte Kr\u00e4uter, z.B. Sauerampfer, Rauke, Giersch, junger Mangold, Eichblatt, Lollo Rosso, Gundermann oder das kleine Fettblatt je nach Geschmack<\/li><li>2 Eier<\/li><li>2 EL zerkleinerte Haseln\u00fcsse, Cashew- oder Pinienkerne<\/li><li>3 EL Zitronen- oder Limettensaft<\/li><li>4 EL Oliven\u00f6l kaltgepresst<\/li><li>2 EL Wal- oder Haselnuss \u00d6l<\/li><li>1 TL s\u00fc\u00dfen Senf<\/li><li>3EL Gem\u00fcse- oder entsprechende Instantbr\u00fche<\/li><li>Einige Stiele Estragon<\/li><li>Salz &amp; Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der gewaschene Blumenkohl wird in kleine R\u00f6schen zerteilt (ebenso der knackig vorgegarte Romanesco, falls vorhanden).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die gut gewaschenen Salatbl\u00e4tter und Kr\u00e4uter trockenschleudern, auf einer flachen Schale oder breiten Sch\u00fcssel verteilen und mischen. Die Kohlr\u00f6schen dekorativ auf dem Salatbett verteilen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die hartgekochten Eier (7-8 Min. je nach Gr\u00f6\u00dfe) in kleine W\u00fcrfel hacken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die zerkleinerten N\u00fcsse in einer Pfanne fettfrei bei mittlerer Hitze vorsichtig anr\u00f6sten, bis diese einen appetitlichen, bernsteinbraunen Farbton erlangt haben. Etwas salzen. W\u00e4hrend die N\u00fcsse abk\u00fchlen, kann das Dressing (<em>Vinaigrette)<\/em> fertiggestellt werden. Dazu Zitronensaft, Senf und Br\u00fche verr\u00fchren, Salz und Pfeffer (ggf. ein wenig Zucker oder Xylit) beigeben und dann kr\u00e4ftig mit dem \u00d6l zu einer stabilen Emulsion verr\u00fchren (ggf. mit Stabmixer).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dann die von Stielen befreiten Estragonbl\u00e4ttchen beigeben und ggf. leicht durchmischen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vor dem Servieren noch die N\u00fcsse und Ei-W\u00fcrfel als Topping dar\u00fcber geben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Guten Appetit<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Noch ein Tipp: Auch unser befreundeter Kochblog cooking-fun.de hat sch\u00f6ne <a href=\"http:\/\/www.cooking-fun.de\/tag\/blumenkohl\/\">Blumenkohl-Rezepte<\/a> wie z.B. einen Blumenkohl-Teig f\u00fcr eine Art Low-Carb-Pizza, ein indisches Curry oder auch den Klassiker: Blumenkohl Polonaise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Blumenkohl im farbenfrohen Sommerkleid Wie w\u00e4re es mal mit einem violetten Blumenkohl? Eine nat\u00fcrliche Z\u00fcchtung mit hohem Gehalt an gesunden, z.B. augensch\u00fctzenden Anthozyanen (Pflanzenfarbstoffe), wie man sie u.a. auch in der Roten Bete findet. Man bekommt ihn in gutsortierten M\u00e4rkten. Am besten als Rohkost(-salat) verarbeiten, da die empfindlichen Farbstoffe sonst zerst\u00f6rt werden und verblassen. Wer [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6942,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[360],"tags":[361],"class_list":["post-6941","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezept","tag-salat","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/bunter-blumenkohl-salat.jpg","jetpack-related-posts":[{"id":3888,"url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/kohl-das-gute-wintergemuese\/","url_meta":{"origin":6941,"position":0},"title":"Kohl, das gute Wintergem\u00fcse","author":"Flora Team","date":"27. Februar 2017","format":false,"excerpt":"Wei\u00dfkohl, Rotkohl, Gr\u00fcnkohl, Wirsingkohl, Rosenkohl - Kohl in allen Formen wird der hiesigen Winterk\u00fcche zugeschrieben aber manche Sorten finden zurecht auch ganzj\u00e4hrig Verwendung. Kohl schmeckt, ist vielseitig und liefert jede Menge wertvolle N\u00e4hrstoffe. Alle Kohlgem\u00fcse sind reich an Mineralstoffen, Vitaminen, Spurenelementen, sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen (Senf\u00f6lglykoside)\u00a0 und weiteren bioaktiven Substanzen. Zudem liefern\u2026","rel":"","context":"In &quot;Rezept&quot;","block_context":{"text":"Rezept","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/category\/rezept\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/kohl.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/kohl.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/kohl.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/kohl.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":3308,"url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/esst-mehr-salat\/","url_meta":{"origin":6941,"position":1},"title":"Esst mehr Salat","author":"Flora Team","date":"30. Juni 2016","format":false,"excerpt":"Zehn Tipps f\u00fcr k\u00f6stliche Salate Alle Salatzutaten sollten Sie erst putzen und waschen, wenn sie auch gleich gemischt werden. Das schont die Vitamine und hindert sch\u00e4dliche Keime am Sprie\u00dfen. Salatzutaten m\u00fcssen trocken sein, sonst wird das Dressing w\u00e4ssrig. Deshalb Gem\u00fcse f\u00fcr Rohkost nach dem Waschen abtrocknen, Blattsalat in der Salatschleuder\u2026","rel":"","context":"In &quot;Rezept&quot;","block_context":{"text":"Rezept","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/category\/rezept\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/esst%20mehr%20salat.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/esst%20mehr%20salat.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/esst%20mehr%20salat.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/esst%20mehr%20salat.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":9046,"url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/microgreens-kleines-gruen-ganz-gross\/","url_meta":{"origin":6941,"position":2},"title":"Microgreens &#8211; Kleines Gr\u00fcn ganz gro\u00df","author":"Flora Team","date":"15. Februar 2024","format":false,"excerpt":"Microgreens, also junge Keimlinge, verbreiten in der K\u00fcche erste Fr\u00fchlingsgef\u00fchle, stecken voller Energie und schmecken herrlich frisch","rel":"","context":"In &quot;Kr\u00e4uter &amp; Gew\u00fcrze&quot;","block_context":{"text":"Kr\u00e4uter &amp; Gew\u00fcrze","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/category\/kraeuter-gewuerze\/"},"img":{"alt_text":"Microgreens, frische Sprossen, Booster in der K\u00fcche","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/microgreens-sprossen.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/microgreens-sprossen.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/microgreens-sprossen.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/microgreens-sprossen.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/microgreens-sprossen.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x"},"classes":[]},{"id":3530,"url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/so-schmeckt-der-herbst\/","url_meta":{"origin":6941,"position":3},"title":"So schmeckt der Herbst!","author":"Flora Team","date":"12. Oktober 2016","format":false,"excerpt":"Bunt und vielf\u00e4ltig ist nun das Gem\u00fcse- und Obstangebot. \u00a0 Duftende Quitten Goldgelbe Quitten enthalten reichlich Kalium, Vitamin C, Vitamine der B-Gruppe, \u00e4therische \u00d6le, Fruchts\u00e4uren, Gerbs\u00e4uren, Ballaststoffe (Pektine) und Schleimstoffe. Durch die Quellwirkung der Pektine k\u00f6nnen Giftstoffe und Cholesterin im Darm gebunden werden. Quitten besitzen gro\u00dfe Heilkraft! Sie st\u00e4rken die\u2026","rel":"","context":"In &quot;Rezept&quot;","block_context":{"text":"Rezept","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/category\/rezept\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/so%20schmeckt%20der%20herbst.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/so%20schmeckt%20der%20herbst.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/so%20schmeckt%20der%20herbst.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/so%20schmeckt%20der%20herbst.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":3016,"url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/bitterstoffe-sind-nuetzlich\/","url_meta":{"origin":6941,"position":4},"title":"Bitterstoffe sind n\u00fctzlich!","author":"Flora Team","date":"8. Dezember 2015","format":false,"excerpt":"Bitteres kurbelt den Stoffwechsel an, st\u00e4rkt die Verdauung und das Immunsystem und sorgt f\u00fcr mehr Wohlbefinden! S\u00fc\u00df Schmeckendes wird von den meisten Menschen geliebt, und nicht nur in der Advents- und Weihnachtszeit. Bittere Lebensmittel essen nur die wenigsten gerne! Es gibt sogar eine angeborene Abneigung gegen\u00fcber Bitterem, die vor dem\u2026","rel":"","context":"In &quot;Heilpflanzen \/ Arzneipflanzen&quot;","block_context":{"text":"Heilpflanzen \/ Arzneipflanzen","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/category\/heilpflanzen-arzneipflanzen\/"},"img":{"alt_text":"Mit freundlicher Genehmigung der S & D Verlag GmbH. Das komplette Heft bekommen Sie auch bei uns in der Apotheke.","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/cover-NuG-12-2015-225x300.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3905,"url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/low-carb-oder-besser-no-carb\/","url_meta":{"origin":6941,"position":5},"title":"Low Carb oder besser No Carb?","author":"Flora Team","date":"1. M\u00e4rz 2017","format":false,"excerpt":"Kennen Sie den Unterschied zwischen der kohlenhydratreduzierten (Low Carb) und der ketogenen Ern\u00e4hrung (No Carb)? Der folgende Beitrag stammt von einer gesch\u00e4tzten Gast-Autorin, der Heilpraktikerin Dr. Annette Pitzer. Am Fu\u00dfe des Artikels haben wir erg\u00e4nzend noch einige Low Carb Rezepte f\u00fcr Sie gesammelt. Kohlenhydratreduktion, heute als Low Carb Ern\u00e4hrung bekannt,\u2026","rel":"","context":"In &quot;Flora Apotheke&quot;","block_context":{"text":"Flora Apotheke","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/category\/flora-apotheke\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/low-carb_no-carb.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/low-carb_no-carb.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/low-carb_no-carb.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/low-carb_no-carb.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6941"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6941\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6946,"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6941\/revisions\/6946"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6942"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}