{"id":7288,"date":"2020-12-04T09:57:37","date_gmt":"2020-12-04T08:57:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/?p=7288"},"modified":"2023-02-03T12:36:52","modified_gmt":"2023-02-03T11:36:52","slug":"aminos-aminos-aminos-nahrungsmittel-unvertraeglichkeiten-und-eiweisszufuhr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/aminos-aminos-aminos-nahrungsmittel-unvertraeglichkeiten-und-eiweisszufuhr\/","title":{"rendered":"Aminos, Aminos, Aminos \u2013 Nahrungsmittel-unvertr\u00e4glichkeiten und Eiwei\u00dfzufuhr"},"content":{"rendered":"

Was sind denn Aminos und was haben diese mit Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten zu tun?<\/p>\n

Ein Blogbeitrag von Manuela Carstensen, Er-N\u00c4HR-ungsberaterin und Apothekerin im Team der Flora-Apotheke.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Aminos stehen hier als liebevolles Kurzwort f\u00fcr Aminos\u00e4uren; es sind die kleinsten Bausteine der Eiwei\u00dfe. Sie sind die Grundbausteine des K\u00f6rpers bzw. des Lebens im Allgemeinen, da sie genau so auch in Pflanzen, Pilzen und Mikroorganismen vorkommen; sie sind unentbehrlich f\u00fcr jeden Stoffwechselvorgang, sie \u00fcbernehmen u.a. wichtige Funktionen im Herz-Kreislaufsystem, sie sind Bestandteil der Antik\u00f6rper, sie sind in der Lage Gewebe, Organe, Muskeln, Haut, Haare etc. zu bilden und vieles mehr.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Genau wie Kohlenhydrate, Fette, Vitamine und Mineralstoffe sind sie f\u00fcr Wachstum, Entwicklung, Reproduktion und Erhalt des Lebens notwendig.<\/p>\n

Ein anderes Wort f\u00fcr Eiwei\u00df ist Protein. Proteine bestehen aus Ketten von Aminos\u00e4uren. In der Natur werden viele verschiedene Aminos\u00e4uren gebildet, davon kann der Mensch allerdings nur 20 Aminos\u00e4uren in k\u00f6rpereigene Proteine einbauen. Das Besondere an diesen Aminos\u00e4uren ist, dass sie die einzigen Stickstoffquellen sind, die der Mensch verwerten kann. Au\u00dfer in Ihrer Zusammensetzung unterscheiden Sie sich auch in Ihrer L\u00e4nge, man spricht hier von kurzkettigen, mittelkettigen oder langkettigen Proteinen, was z.B. gro\u00dfe Unterschiede hinsichtlich der Resorption und auch Allergenit\u00e4t im K\u00f6rper mit sich bringt.<\/p>\n

\n

Was ist ein Protein?
Die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung e.V. (DGE<\/a>) definiert es so (Okt. 21): \u201e[\u2026] Heute werden Strukturen mit mehr als 100 Aminos\u00e4ureresten als Proteine bezeichnet. Aminos\u00e4uren, und somit auch Proteine, haben eine Grundstruktur aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff. Der Stickstoffanteil verschiedener Proteine liegt zwischen 15\u00a0% und 24\u00a0%.[\u2026]\u201c<\/em><\/p>\n

Und in der Folge definiert die DGE noch unentbehrliche (essentielle) Aminos\u00e4uren: \u201eIm menschlichen K\u00f6rper werden 20 verschiedene Aminos\u00e4uren zum Aufbau von Proteinen ben\u00f6tigt, diese werden als proteinogen bezeichnet. Neun der proteinogenen Aminos\u00e4uren k\u00f6nnen im menschlichen Organismus nicht neu aufgebaut werden, sie werden als unentbehrlich (fr\u00fcher: essenziell) bezeichnet: Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenyl\u00adalanin, Threonin, Tryptophan, Valin sowie f\u00fcr S\u00e4uglinge Histidin. Ohne eine regelm\u00e4\u00dfige Zufuhr dieser unentbehrlichen Aminos\u00e4uren k\u00f6nnen Mangelerscheinungen auftreten. <\/br>\nDie \u00fcbrigen elf der proteinogenen Aminos\u00e4uren k\u00f6nnen unter normalen Bedingungen und bei ausreichenden Mengen an Stickstoff im Stoffwechsel selbst aufgebaut werden. Sie gelten als entbehrliche (fr\u00fcher: nicht-essenzielle) Aminos\u00e4uren: Alanin, Arginin, Asparagin, Asparagin\u00ads\u00e4ure, Cystein, Glutamin, Glutamin\u00ads\u00e4ure, Glycin, Prolin, Serin und Tyrosin. [\u2026]\u201c<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

F\u00fcr interessierte Leser: In unserem Vitalstoff-ABC auf unserer Website<\/strong> stellen wir die 20 proteinogenen und ausgew\u00e4hlte weitere Aminos\u00e4uren vor: https:\/\/www.flora-pharm.de\/vitalstoffe\/aminosaeuren.htm<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Tierisches Eiwei\u00df bei Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten reduzieren<\/h2>\n

F\u00fcr Menschen mit Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten ist es generell ratsam, tierisches Eiwei\u00df zu reduzieren oder, bei ausgepr\u00e4gten Beschwerdebildern, zumindest vor\u00fcbergehend \u00fcber mehrere Wochen bis Monate je nach Intensit\u00e4t der Reaktion zu meiden; dies ist umso wichtiger, wenn Stuhluntersuchungen einen starken \u00dcberschuss an F\u00e4ulnisbakterien und einen erh\u00f6hten Stuhl-pH-Wert \u00fcber pH 7 ergeben haben.<\/p>\n

Rind, Hammel, Wild und Schweinefleisch sind bindegewebsreiche Fleischsorten. Diese sind schwer verdaulich und ihre Faserstrukturen werden nur grob zerkleinert. So wandern reichlich Eiwei\u00dffasern, unvollst\u00e4ndig verdaut, in tiefere Darmabschnitte, wo sie von den F\u00e4ulnisbakterien verstoffwechselt werden. Das f\u00fchrt u.a. \u00a0zu Bl\u00e4hungen.<\/p>\n

Besser bek\u00f6mmlich sind bindegewebsarme Fisch- und Fleischsorten, also wei\u00dffleischiger Fisch (Dorsch, Scholle, Seezunge, Steinbutt) und Gefl\u00fcgel, die im \u00dcbrigen auch deutlich ges\u00fcndere Fette<\/a> mit sich bringen.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus spielt auch die Zubereitungsform eine Rolle in Sachen Bek\u00f6mmlichkeit: am besten vertr\u00e4glich sind schonend ged\u00fcnstete Zubereitungen, Suppeneinlagen oder nur leicht angebratene bzw. angeschwitzte Varianten.<\/p>\n

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Dysbiose<\/h2>\n

Bei Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten und einem, dadurch entstandenem Ungleichgewicht der Darmflora<\/a> (Dysbiose) sind auch Eier keine Alternative. Sie enthalten viele schwefelhaltige Aminos\u00e4uren, die zu \u00fcbelriechenden Bl\u00e4hungen und belastenden F\u00e4ulnisprodukten im Darm f\u00fchren.<\/p>\n

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Bek\u00f6mmlicher ist in vielen F\u00e4llen leichter verdauliches pflanzliches Eiwei\u00df<\/a> in Form von Tofu, Lupinen, kleinen Mengen Linsen, kleinen Mengen unger\u00f6steter N\u00fcsse (evtl. eingeweicht), Nussmusen und zartem Fisch und unterst\u00fctzt die Darmflora zugleich.<\/p>\n

Lesen Sie auch mehr zum Thema und Tipps zur Umstellung in Richtung vegane Ern\u00e4hrung<\/a> hier im Blog.<\/p>\n

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Eiwei\u00dfunterversorgung und Erg\u00e4nzung<\/h2>\n

Sind Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten, Allergien und Dysbiosen sehr stark ausgepr\u00e4gt und betreffen auch Soja, N\u00fcsse, Fisch u.a., kann das Risiko einer Unterversorgung mit Eiwei\u00df nicht ausgeschlossen werden.<\/p>\n

In diesen F\u00e4llen macht eine Erg\u00e4nzung mit essentiellen Aminos\u00e4uren Sinn. Diese weisen kein allergenes Potential auf und werden bereits bei Einnahme vor den Mahlzeiten in den oberen D\u00fcnndarmabschnitten in den Blutkreislauf aufgenommen und rufen so weder F\u00e4ulnisreaktionen noch Unvertr\u00e4glichkeitsreaktionen hervor.<\/p>\n

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Unerw\u00fcnschte Nebenprodukte: Histamin und Ammoniak<\/h2>\n

Beim mikrobiellen Abbau von Eiwei\u00dfen bzw. Aminos\u00e4uren im Darm entstehen auch Histamin und andere biogene Amine, so dass ein zu hoher Anteil an Histamin im K\u00f6rper vorliegt.\u00a0 Zu viel Histamin sorgt f\u00fcr zahlreiche allergie\u00e4hnliche K\u00f6rpersymptome, wie Juckreiz und Hautr\u00f6tungen.<\/p>\n

Au\u00dferdem entsteht beim Eiwei\u00dfabbau Ammoniak, der in der Leber zu Harnstoff umgewandelt und dann \u00fcber die Nieren mit dem Urin ausgeschieden wird. Das setzt leistungsf\u00e4hige Leber und Nieren voraus. Diese k\u00f6nnen jedoch durch aufgenommene Schadstoffe (z.B. Schwermetalle) in ihrer Funktion eingeschr\u00e4nkt sein, so dass sich zu viel toxisches Ammoniak im K\u00f6rper befindet.<\/p>\n

Zwei Gr\u00fcnde mehr, die Eiwei\u00dfaufnahme eine Zeit lang zu reduzieren, um den K\u00f6rper zu entlasten.<\/p>\n

Sobald die Verdauungsleistung st\u00e4rker ist und die Beschwerden deutlich abgenommen haben, k\u00f6nnen die essentiellen Aminos\u00e4uren dem K\u00f6rper langsam wieder durch oben genannte Nahrungseiwei\u00dfe zugef\u00fchrt werden.<\/p>\n

Auch l\u00e4sst sich die Verdauungsleistung durch Verdauungshelfer, wie Bitterkr\u00e4uter, steigern. Dazu beim n\u00e4chsten Mal mehr.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Und zum Abschluss nochmal zur\u00fcck zum Logo der Flora-Apotheke \u2013 die Farbe Gr\u00fcn zieht sich wie ein Faden durch die gesamte Apotheke und ihrer Philosophie. Immer wieder wird Ihnen die Farbe Gr\u00fcn hier begegnen. Sie unterstreicht unseren alternativ-ganzheitlichen Denkansatz.<\/p>\n

Kleine Anekdote am Rand: Herr Domhardt schreibt sogar mit gr\u00fcner Kugelschreibermine oder Tinte.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

In diesem Sinne, passen Sie gut auf sich auf und bauen Sie verst\u00e4rkt gr\u00fcne, nat\u00fcrliche Lebensmittel in Ihren Speiseplan mit ein.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Die Autorin<\/strong>
\"\"Kurz zu meiner Person: mein Name ist Manuela Carstensen, Apothekerin sowie ganzheitliche Ern\u00e4hrungsberaterin und Ern\u00e4hrungstherapeutin. Ich bin seit Dezember 2019 Mitglied im Team der Flora-Apotheke. Ich habe mich auf den Weg gemacht, um mich mit Ern\u00e4hrung als eine m\u00f6gliche Basis f\u00fcr Gesundheit und Heilung zu besch\u00e4ftigen und, angelehnt an die Natur, zu beobachten, was wir wirklich brauchen und was uns guttut.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Quellen:<\/strong><\/p>\n

– <\/em>Toxfrei, Dipl. oec. troph. Nadia Beyer, 2018<\/em><\/p>\n

– Ausbildungsskript zum Ern\u00e4hrungsberater, carrots & coffee college, Nadia Beyer, 2013<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Zu viel Homocystein verursacht Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch oxidativen Stress um das Gef\u00e4\u00dfsystem und f\u00f6rdert vermutlich auch Osteoporose, Depressionen und Demenz.\u2026","rel":"","context":"In "Wissenswert"","block_context":{"text":"Wissenswert","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/category\/wissenswert\/"},"img":{"alt_text":"Risikofaktor Homocystein","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Homocystein.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Homocystein.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Homocystein.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Homocystein.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":2767,"url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/superfood-powernahrung-aus-der-apotheke\/","url_meta":{"origin":7288,"position":1},"title":"Superfood \/ Powernahrung aus der Apotheke","author":"Flora Team","date":"8. 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