{"id":7353,"date":"2021-03-12T09:27:08","date_gmt":"2021-03-12T08:27:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/?p=7353"},"modified":"2021-04-12T08:06:15","modified_gmt":"2021-04-12T06:06:15","slug":"machen-kohlenhydrate-dick","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/machen-kohlenhydrate-dick\/","title":{"rendered":"Machen Kohlenhydrate dick?"},"content":{"rendered":"\n

Jeder kennt sie seit Kindertagen: die alten Weisheiten, die sich um unsere Gesundheit ranken. Sind sie wahr oder falsch? Medizin oder Mythos?<\/a><\/p>\n\n\n\n

Nudeln, nein danke. Kartoffeln? Lieber nicht. Sonst ist die gute Figur bald ruiniert. Ist das wirklich so? Stefanie Happ stellt diesen Mythos auf den Pr\u00fcfstand. Erg\u00e4nzt um Beispiele und Ern\u00e4hrungstipps.<\/p>\n\n\n\n

Low Carb<\/a> ist nicht kleinzukriegen. Dieser Ern\u00e4hrungstrend sagt: Wer keine Kohlenhydrate isst, bleibt immer rank und schlank. Statt sich zum Abendessen ein leckeres Pasta Gericht, Kartoffeln oder Reis schmecken zu lassen, stochern viele lustlos in ihrem Salat herum \u2013 aus Angst vor zu vielen Pfunden auf den H\u00fcften. Muss das sein? Die Antwort lautet: Jein! Kohlenhydrate sind nicht per se schlecht. Es gibt n\u00e4mlich gewaltige Unterschiede.<\/p>\n\n\n\n

Unser Brennstoff<\/h2>\n\n\n\n

Kohlenhydrate bestehen aus Zuckermolek\u00fclen. Sie liefern zum einen lebenswichtige Energie, sie sind ein wichtiger Brennstoff f\u00fcr alle Zellen unseres K\u00f6rpers, vor allem f\u00fcrs Gehirn. Zum anderen k\u00f6nnen diese Ern\u00e4hrungsbestandteile aber auch ihre negativen Auswirkungen haben, zum Beispiel \u00dcbergewicht. Je nachdem, mit welcher Art von Kohlenhydraten wir es zu tun haben.  Zum Teil m\u00fcssen diese erst noch durch Verdauungsenzyme im K\u00f6rper aufgespalten werden, wodurch die Freisetzung langsamer erfolgt als bei reinem Industriezucker.<\/p>\n\n\n\n

Schnelle Energie<\/h2>\n\n\n\n

Es gibt die sogenannten kurzkettigen Kohlenhydrate<\/strong>, die \u2013 auf Dauer und in gr\u00f6\u00dferen Mengen \u2013 tats\u00e4chlich als Dickmacher gelten. Dazu geh\u00f6ren S\u00fc\u00dfigkeiten, Marmeladen und M\u00fcsli mit Zuckerzusatz, Wei\u00dfbrot und alle Backwaren, die aus hellem Mehl hergestellt sind, sprich: die \u201enormalen\u201c Br\u00f6tchen. Auch herk\u00f6mmliche Nudeln und insbesondere gesch\u00e4lter Reis z\u00e4hlen zu den Lebensmitteln, die im Sinn von Low Carb auf der roten Liste stehen. Zugegebenerma\u00dfen schmecken sie ausgezeichnet. Der K\u00f6rper verwandelt sie blitzschnell in Energie, und genau das ist der Haken. Denn so rasant dieser Kraftstoff im Organismus angekommen ist, genauso fix ist er verpufft. Viele \u201eeinfache\u201c Kohlenhydrate lassen den Blutzuckerspiegel<\/a> rapide ansteigen und ebenso rasch fallen.<\/p>\n\n\n\n

Sie kennen das vielleicht: Reichlich im Asia-Restaurant beim All-you-can-eat-Buffet zugeschlagen und immer eine gro\u00dfe Portion Reis unter das leider h\u00e4ufig mit Glutamat (Geschmacksverst\u00e4rker, der den Hunger weiter ankurbelt) versetzte Essen. Man m\u00f6chte f\u00f6rmlich platzen. Die Bauchspeicheldr\u00fcse gibt ihr bestes und setzt meist zu viel Insulin frei, wodurch der Blutzucker sehr schnell und zu tief sinkt. Die Folge: Hei\u00dfhunger <\/strong>auf noch mehr S\u00fc\u00dfes und Kohlehydrate. Der K\u00f6rper ger\u00e4t in eine Abw\u00e4rtsspirale. Sportler, die f\u00fcr punktuelle H\u00f6chstleistungen ihre Ern\u00e4hrung ausrichten, k\u00f6nnen diesen Energieschub gewinnbringend ausnutzen. Was f\u00fcr den Durchschnittsmenschen bleibt, ist das H\u00fcftgold.<\/p>\n\n\n\n

\"\" Eine m\u00f6gliche Folge haben Sie vielleicht schon bei Kindern beobachten k\u00f6nnen, eine Art Nervengewitter<\/strong>. Schnell zur Konzentrationsf\u00f6rderung ein St\u00fcck Traubenzucker, ein Glas Softdrink oder ggf. noch ein St\u00fcck Schokolade vor dem Lernen. Noch bevor es losgeht, dreht Ihr Kind so richtig auf, wird zappelig und kann sich nicht lange konzentrieren. Der schnell freigesetzte Zucker feuert die Nerven quasi an und wirkt dort im \u00fcbertragenen Sinn vergleichbar wie manche Drogen. Das Gehirn kann zwar durch die gezielte Energieversorgung mittels Zucker (Glucose) kurzfristig h\u00f6here Leistung bringen, jedoch sorgt der folgende schnelle Abfall dann eher f\u00fcr eine Art Entzugssymptomatik. Besonders stark ausgepr\u00e4gt findet man solches Verhalten bei ADHS-Kindern, die meist noch sensibler reagieren.<\/p>\n\n\n\n

Lange satt<\/h2>\n\n\n\n

Ganz anders sieht die Sache mit den sogenannten langkettigen Kohlenhydraten<\/strong> aus. Sie stecken vor allem in st\u00e4rkehaltigen und ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Kartoffeln, Vollkornprodukten, Haferflocken (zumindest zum Teil), H\u00fclsenfr\u00fcchten und vielen Gem\u00fcse- und Obstsorten. Hier ist Zugreifen erlaubt, weil sie viele N\u00e4hrstoffe enthalten und ihre Arten von Kohlenhydraten komplex aufgebaut sind. Man spricht von Mehrfachzucker, also vielgliedrigen Molek\u00fclen, die erst nach und nach ins Blut \u00fcbergehen und den Blutzuckerspiegel konstant halten \u2013 jedenfalls f\u00fcr eine ganze Weile. Der S\u00e4ttigungsfaktor ist hoch und die Gefahr der Gewichtszunahme niedriger.<\/p>\n\n\n\n

Rote Bete<\/a>, mariniert mit gesunden Fetten<\/a>, die sich z.B. auch in einem hochwertigen Seefisch wiederfinden (Kabeljau, Seelachs, Dorsch), eignen sich z.B. hervorragend f\u00fcr abendliche Gerichte, zumal am Abend meist kein Bedarf f\u00fcr hohe Kohlehydratzufuhr besteht und der K\u00f6rper so besser zur Ruhe kommt.<\/p>\n\n\n\n

Gleiches gilt auch f\u00fcr das Fr\u00fchst\u00fcck. Sind hier zu viel kurzkettige Kohlehydrate und zu wenig l\u00e4nger verf\u00fcgbare Energiequellen enthalten, bekommen Sie zu schnell wieder Hunger und bemerken einen Leistungsabfall. Abhilfe schafft da die Beigabe von ein wenig Fett (Lein\u00f6l, Hanf\u00f6l oder Kokos\u00f6l) garniert mit ein paar geschmacksbringenden Beeren<\/a> oder gleich ein Quark Lein\u00f6l Fr\u00fchst\u00fcck nach Budwig<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Probieren Sie einfach aus, was Ihnen am besten schmeckt und f\u00fchlen in sich hinein, wie lange es Sie s\u00e4ttigt. Werfen Sie nicht gleich die Flinte ins Korn, wenn der Hunger zu schnell zur\u00fcckkommt, denn der K\u00f6rper stellt sich auf ge\u00e4nderte Nahrungszufuhr um. In vielen F\u00e4llen macht dann sogar ein 16\/8 Intervallfasten<\/a> Sinn, um diese Anpassungen zu trainieren und gleichzeitig den Ausscheidungsorganen Leber und Niere die M\u00f6glichkeit zu geben, sich mit anderen Aufgaben zu besch\u00e4ftigen.<\/p>\n\n\n\n

Jein!<\/h2>\n\n\n\n

Kohlenhydrate sind also nicht grunds\u00e4tzlich sch\u00e4dlich oder Figurkiller, sie geh\u00f6ren auf den Speiseplan \u2013 die einen mehr, die anderen weniger. F\u00fcr Schokolade<\/a>njunkies ist das keine so gute Nachricht, aber die Kartoffelfans d\u00fcrfen sich freuen. Allerdings: auch hier macht die Dosis das \u201eGift\u201c.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Weitere Artikel zum Thema Ern\u00e4hrung<\/a> finden Sie auch hier im Blog.<\/p>\n\n\n\n

Bei Fragen helfen wir Ihnen nat\u00fcrlich gern weiter und beraten Sie.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"naturheilkunde-und-gesundheit-cover-01-2021\"
Text mit freundlicher Genehmigung der S & D Verlag GmbH. Das komplette „Naturheilkunde & Gesundheit“ Heft bekommen Sie auch bei uns in der Apotheke.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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