{"id":7952,"date":"2021-11-12T10:10:00","date_gmt":"2021-11-12T09:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/?p=7952"},"modified":"2021-11-12T10:13:52","modified_gmt":"2021-11-12T09:13:52","slug":"winterfit-mit-ayurveda-kost-brokkoli-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/winterfit-mit-ayurveda-kost-brokkoli-rezept\/","title":{"rendered":"Winterfit mit Ayurveda-Kost + Brokkoli-Rezept"},"content":{"rendered":"\n

Im November w\u00e4chst der Wunsch nach W\u00e4rme, Geborgenheit und Ruhe \u2013 und nach deftigen Gerichten. Aus ayurvedischer Sicht sind kalorienreiche Winterspeisen durchaus sinnvoll, es ist nicht die richtige Zeit zum Fasten. Jetzt m\u00f6chte der Organismus Kraftsammeln und behalten. \u201eWinterspeck ist ein Schutzmechanismus des K\u00f6rpers.\u201c, sagt Kerstin Rosenberg, eine Spezialistin f\u00fcr Ayurveda-Ern\u00e4hrung und -Therapie im Gespr\u00e4ch mit Saskia Fechte.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00dcbrigens: Der Begriff \u201eAyurveda<\/a>\u201c stammt aus dem Sanskrit und bedeutet \u00fcbersetzt \u201eWissen vom Leben\u201c.<\/em><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Jetzt gibt es keinen Zweifel mehr: Der Herbst ist da. Dunkler und k\u00fchler als in den vergangenen Wochen kommen die Tage daher \u2013 und mit ihnen oft eine Ver\u00e4nderung des Appetits. Mehr Lust auf Deftiges und S\u00fc\u00dfes ist typisch f\u00fcr diese Jahreszeit. \u201eDiese Bed\u00fcrfnisse haben absolut ihre Berechtigung\u201c, sagt Kerstin Rosenberg.<\/p>\n\n\n\n

Sie best\u00e4tigt, dass der K\u00f6rper nun besondere Zuwendung braucht. Vor allem das Immunsystem ben\u00f6tigt Unterst\u00fctzung, um Dunkelheit, K\u00e4lte und drohenden Infekten trotzen zu k\u00f6nnen. Nicht umsonst treten Atemwegserkrankungen, Gelenkbeschwerden und Stimmungstiefs gerade im Herbst und Winter h\u00e4ufiger auf. Lesen Sie auch: Ayurveda \u2013 Den Winter sp\u00fcren<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Anf\u00e4llig f\u00fcr Beschwerden<\/h2>\n\n\n\n

\u201eZum Winter hin steigt das Vata-Dosha an.\u201c In der Ayurveda-Lehre ist dieses Prinzip mit einer erh\u00f6hten Neigung zu neurologischen Beschwerden, Immunschw\u00e4che und K\u00e4lteempfindlichkeit verbunden. Zudem f\u00fchrt es zu Ungleichgewichten im Stoffwechsel, bemerkbar an Bl\u00e4hungen, V\u00f6llegef\u00fchl und Verstopfung. \u201eIn der zweiten Jahresh\u00e4lfte k\u00f6nnen und sollten wir dieser Dominanz etwas entgegensetzen und den K\u00f6rper mit wohltuenden Speisen unterst\u00fctzen\u201c.<\/p>\n\n\n\n

Kalorienreich essen<\/h2>\n\n\n\n

Unser Appetit auf energiereiche Gerichte ist in diesem Zusammenhang sinnvoll und ein Ausdruck der k\u00f6rpereigenen Selbstregulation. Der Winter ist nicht die richtige Zeit f\u00fcr Fasten- oder Abnehmkuren. Jetzt ist der Organismus auf Energiespeicherung gepolt und braucht substanzreiche Kost, die Stabilit\u00e4t und W\u00e4rme schenkt. Warmes, gekochtes und gut s\u00e4ttigendes Essen tut jetzt gut. Besonders empfehlenswert sind Suppen und Eint\u00f6pfe mit viel Gem\u00fcse, Getreide, H\u00fclsenfr\u00fcchten und hochwertigen \u00d6len. Auch Fisch und ein wenig Fleisch, gern fettreichere Sorten wie Ente, spenden aus ayurvedischer Sicht Kraft und Immunst\u00e4rke. N\u00e4hrende Gem\u00fcsesorten wie Rote Bete, Karotten oder Kohl sind ideal f\u00fcr den winterlichen Stoffwechsel. \u201eWas viele erstaunt: Am Abend darf es auch mal ein Glas Rotwein sein, denn in kleiner Menge gilt er im Ayurveda als Medizin f\u00fcr Herz, Kreislauf und Immunsystem\u201c, erg\u00e4nzt die Expertin. Lesen Sie auch: Essen nach Ayurveda<\/a><\/p>\n\n\n\n

S\u00fcsse und Gew\u00fcrze f\u00fcrs Wohlbefinden<\/h2>\n\n\n\n

Auch s\u00fc\u00dfe Gel\u00fcste sind vielen (nicht nur) im Winter wohlbekannt. \u201eDiese Geschmackskomponente stabilisiert den Stoffwechsel und unterst\u00fctzt die Abwehrkr\u00e4fte.\u201c \u201eDabei sind jedoch nicht einfach zuckerreiche Desserts gemeint, sondern Wurzelgem\u00fcse, K\u00fcrbis oder Trockenfr\u00fcchte.\u201c Viele s\u00fc\u00df schmeckende Lebensmittel sind gleichzeitig gute Quellen f\u00fcr Mineralstoffe. Diese kommen dem geforderten Immunsystem jetzt gerade recht. Zus\u00e4tzlich kann gezieltes W\u00fcrzen uns w\u00e4rmen und in positive Stimmung versetzen. Die meisten Seelen-Gew\u00fcrze sind zugleich verdauungsanregend, etwa Ingwer, Zimt und Pfeffer. Sie sind mit Blick auf den Winter besonders empfehlenswert. Lesen Sie auch: Ayurveda \u2013 Indische Lieblingspflanzen<\/a><\/p>\n\n\n\n

Fl\u00fcssige W\u00e4rme<\/h2>\n\n\n\n

Getr\u00e4nke sind im Ayurveda ebenfalls sehr wichtig. F\u00fcr die kalte Jahreszeit empfiehlt die Therapeutin, immer wieder kleine Schlucke warmes Wasser oder Ingwerwasser \u00fcber den Tag verteilt zu trinken. Um das Immunsystem gegen Erk\u00e4ltung und Halsprobleme zu st\u00e4rken, helfen Tee-Rezepturen mit der gelben Wurzel und S\u00fc\u00dfholz.<\/p>\n\n\n\n

Ihr Tipp: 500 ml Wasser zum Kochen bringen und zwei gro\u00dfe Scheiben Ingwer, 1 TL geraspeltes S\u00fc\u00dfholz (aus der Apotheke) und 1 EL Rosinen zuf\u00fcgen. Kurz aufkochen und zehn Minuten ziehen lassen. Nach Geschmack etwas Zitronensaft und Honig zuf\u00fcgen. Der Tee kann hei\u00df oder lauwarm getrunken werden, die Rosinen d\u00fcrfen mitgegessen werden.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Die drei Doshas<\/h2>\n\n\n\n

Die Ayurveda-Lehre kennt drei wesentliche Grundprinzipien, Doshas genannt, die in jedem Menschen vorkommen und bestimmen, wie wir auf Erlebnisse und Umweltreize reagieren. Welche Eigenschaften \u00fcberwiegen, ist zum einen typbedingt, zum anderen von der Lebensweise abh\u00e4ngig. Ungleichgewichte k\u00f6nnen durch entsprechende Ma\u00dfnahmen in Balance gebracht werden. \u2013 Lesen Sie dazu auch: Welcher Dosha sind Sie? Typenlehre nach ayurvedischen Grundlagen<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

F\u00fcr den Einstieg haben wir noch ein passendes Rezept f\u00fcr Sie\u2026<\/p>\n\n\n\n

Dampfgegarter Brokkoli mit Orangenfilets, ger\u00f6steten Mandeln und Rucola mit Sesam-Honig-Dressing<\/h2>\n\n\n\n

Vegetarisch, glutenfrei und zuckerfrei! Der Mediziner Professor Dr. Dietrich Gr\u00f6nemeyer sowie Ayurveda-Spezialist Volker Mehl geben uns einen Einblick in die k\u00f6stlichen und heilsamen Geheimnisse der Ayurveda-K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 2 Brokkoli<\/li>
  • 3 Orangen<\/li>
  • 100 g Rucolasalat<\/li>
  • 50 g gehackte Mandeln<\/li>
  • 1 EL Sesampaste (Tahin)<\/li>
  • 100 ml Oliven\u00f6l<\/li>
  • Saft von 1 Orange<\/li>
  • 1 EL Honig<\/li>
  • Salz<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1. Den Brokkoli waschen und in kleine R\u00f6schen teilen. Die Schale dick von der Orange schneiden, sodass auch die wei\u00dfe Haut entfernt wird. Anschlie\u00dfend die Fruchtfilets mit einem scharfen Messer ausl\u00f6sen. Den Rucola waschen und trockenschleudern.<\/li>
    2. In einem Topf mit Siebeinsatz 300 ml Wasser zum Kochen bringen, den Brokkoli in den Einsatz geben und bei geschlossenem Deckel im Wasserdampf ca. 10 Minuten garen. W\u00e4hrenddessen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anr\u00f6sten.<\/li>
    3. F\u00fcr das Dressing Sesampaste, Oliven\u00f6l, Orangensaft und Honig mit einer Prise Salz in ein hohes Gef\u00e4\u00df geben und mit dem P\u00fcrierstab zu einer s\u00e4migen Masse p\u00fcrieren.<\/li>
    4. Den Brokkoli mit den Orangenfilets, 1\/3 TL Salz und den ger\u00f6steten Mandeln mischen. In Schalen verteilen, Rucola daraufgeben und mit dem Dressing betr\u00e4ufeln.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Viel Spa\u00df beim Nachkochen.<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n

      Gern beantworten wir Ihre Fragen, sprechen Sie uns einfach an.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n
      \"Naturheilkunde
      Text mit freundlicher Genehmigung der S & D Verlag GmbH. Das komplette „Naturheilkunde & Gesundheit“ Heft bekommen Sie auch bei uns in der Apotheke.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Im November w\u00e4chst der Wunsch nach W\u00e4rme, Geborgenheit, Ruhe und \u2026 deftigen Gerichten! Aus ayurvedischer Sicht sind kalorienreiche Winterspeisen durchaus sinnvoll<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7951,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[360,8],"tags":[561,239,4,422,24],"class_list":["post-7952","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezept","category-wissenswert","tag-ayurveda","tag-ernaehrung","tag-herbst","tag-naturheilkunde-und-gesundheit","tag-winter","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Winterfit-mit-Ayurveda-Kost.jpg","jetpack-related-posts":[{"id":6664,"url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/ayurveda-den-winter-spueren\/","url_meta":{"origin":7952,"position":0},"title":"Ayurveda – Den Winter sp\u00fcren","author":"Flora Team","date":"22. 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