{"id":8507,"date":"2022-11-23T09:44:01","date_gmt":"2022-11-23T08:44:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/?p=8507"},"modified":"2025-04-01T12:33:50","modified_gmt":"2025-04-01T10:33:50","slug":"kuchen-fuer-diabetiker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/kuchen-fuer-diabetiker\/","title":{"rendered":"Kuchen f\u00fcr Diabetiker"},"content":{"rendered":"\n

Es ist schon eine Herausforderung, \u00fcberhaupt mit Diabetes<\/a> leben zu m\u00fcssen. Wenn dann aber in der Vorweihnachtszeit gef\u00fchlt alle Menschen um einen herum noch mehr und \u00f6fter S\u00fc\u00dfes, Kekse und auch Kuchen essen\u2026 Wie gesagt: gemein.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt gl\u00fccklicherweise mittlerweile eine F\u00fclle von Zuckerersatzstoffen<\/a>, die es auch Diabetikern erm\u00f6glichen, Kekse und Kuchen zu essen, bzw. selbst zu backen. Wir sind recht angetan von Xylit, auch als Birkenzucker bekannt. Es ist neben weiteren Eigenschaften<\/a> auch gut zum Backen geeignet.<\/p>\n\n\n\n

Bereits vor einigen Jahren haben wir hier im Blog im Artikel Adventszeit ist Kekszeit<\/a> ein Rezept f\u00fcr Vanillekipferl mit Xylit (Birkenzucker) <\/strong>ver\u00f6ffentlicht.<\/p>\n\n\n\n

Sie sind eher der Kuchen-Typ und weniger Team Keks? Genau aus diesem Grund m\u00f6chten wir Ihnen das folgende Rezept, einen Apfel-K\u00e4se-Kuchen (vgl. Titelbild) vorstellen.<\/p>\n\n\n\n

Bitte beachten Sie: bei dem vorgestellten Rezept ist nur der Zuckeranteil durch Xylit ersetzt, was als solches keine Kohlehydrate zuf\u00fchrt sondern im sogenannten Pentose-Phosphat-Zyklus in Eneregie umgewandelt wird ohne die Notwendigkeit von Insulin.
Allerdings ist Weizenmehl enthalten, was in der industriellen Variante bis zu 90% umwandelbare Kohlehydrate mitbringt. Wenn Sie hier auf ein gutes Vollkornmehrl setzen, k\u00f6nnen Sie dies ebenfalls auf etwa 55% reduzieren. Diabetiker k\u00f6nnen dann hier Ihre BE entsprechend berechnen und ggf. reagieren. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Auch in unserem Team ist Diabetes ein Thema, so dass wir ihn gebacken und probiert haben.<\/p>\n\n\n\n

Fazit: Der Kuchen hat allen(!) geschmeckt und wurde von Menschen mit und ohne Diabetes f\u00fcr lecker und gut befunden.<\/p>\n\n\n\n

Eine sch\u00f6ne Alternative f\u00fcr Diabetiker und auch kalorienbewusste Menschen.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Was ist Diabetes und was bedeutet es f\u00fcr Betroffene? Lesen Sie hier weiter: Diabetes mellitus<\/strong><\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Apfel-K\u00e4se-Kuchen (dank Xylit auch f\u00fcr Diabetiker geeignet)<\/h2>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr eine Springform (26 cm \u00d8)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 1 kg \u00c4pfel<\/li>\n\n\n\n
  • 180 g Butter<\/li>\n\n\n\n
  • 210 g Mehl<\/li>\n\n\n\n
  • 180 g Xylit (z.B. Xucker)<\/li>\n\n\n\n
  • Salz<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g Magerquark<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g Schmand<\/li>\n\n\n\n
  • 3 Eier (M)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 P\u00e4ckchen Vanille-Puddingpulver (unges\u00fc\u00dft)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 unbehandelten Zitrone (Schale und 4 EL Saft)<\/li>\n\n\n\n
  • Mandelbl\u00e4ttchen zur Verzierung<\/li>\n\n\n\n
  • Fett f\u00fcr die Form<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Und so geht es:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Die \u00c4pfel sch\u00e4len, von den Kernen befreien und je nach Gr\u00f6\u00dfe vierteln oder achteln. Von der Zitrone die Schale abreiben und 4 EL Zitronensaft auspressen.<\/p>\n\n\n\n

    30 g Butter mit dem Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Apfelst\u00fccke zuf\u00fcgen und zugedeckt ca. 10 Minuten d\u00fcnsten. Zwischendurch umr\u00fchren. \u00c4pfel abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

    150 g Butter erhitzen. Mehl, 60 g Xylit und 1 Prise Salz in einer Sch\u00fcssel mischen und die hei\u00dfe Butter zugie\u00dfen. Mit den Knethaken des Handr\u00fchrger\u00e4tes zu einem kr\u00fcmeligen Teig verkneten. Abk\u00fchlen lassen und den Teig in eine gefettete Springform dr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n

    Quark, Schmand, 115 g Xylit, Eier, Puddingpulver und Zitronenschale verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c4pfel abtropfen lassen, in die Springform geben und die Quarkmasse dar\u00fcber verteilen.<\/p>\n\n\n\n

    Mit Mandelbl\u00e4ttchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 \u00b0C\/Umluft: 150 \u00b0C\/Gas: Stufe 2) 45\u201350 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

    Final noch mit 5 g Xylit bestreuen und mindestens 1,5 Stunden vor dem Verzehr abwarten.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    F\u00fcr Nicht-Diabetiker noch ein Hinweis:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Der Kuchen schmeckt wirklich auch ohne Zucker echt lecker, aber wer partout nicht darauf verzichten will, der nimmt (anstelle von Xylit) f\u00fcr den Teig 100 g und f\u00fcr die Quarkmasse 150 g Zucker. Das Finish dann mit Puderzucker.<\/p>\n\n\n\n

    Wir w\u00fcnschen unbeschwerten Genuss.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Sprechen Sie uns gerne an, wenn Sie weitergehende Informationen oder passende Produkte ben\u00f6tigen.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    In der Vorweihnachtszeit kommt S\u00fc\u00dfes auf den Tisch. Diabetiker haben da oft das Nachsehen, nicht aber mit unserem Apfel-K\u00e4se-Kuchen mit Xylit. Selbst getestet und f\u00fcr gut befunden.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8506,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[360,8],"tags":[67,114,75,28,32],"class_list":["post-8507","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezept","category-wissenswert","tag-advent","tag-diabetes","tag-kalorien","tag-xucker","tag-xylit","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/kuchen-mit-xylit.jpg","jetpack-related-posts":[{"id":3645,"url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/quality-time-advent-weihnachten-wohlfuehlen-geschenke\/","url_meta":{"origin":8507,"position":0},"title":"Qualitytime: Advent – Weihnachten – Wohlf\u00fchlen","author":"Flora Team","date":"28. November 2016","format":false,"excerpt":"Wundersch\u00f6ne Adventszeit. Wir haben einen \u00dcbersichtsartikel zum Thema Weihnachten und Vorweihnachtszeit erstellt. Viel Spa\u00df beim St\u00f6bern...","rel":"","context":"In "Flora Apotheke"","block_context":{"text":"Flora Apotheke","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/category\/flora-apotheke\/"},"img":{"alt_text":"Advent, Advent - friedliche und besinnliche Tage","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/adventszeit-2022.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/adventszeit-2022.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/adventszeit-2022.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/adventszeit-2022.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/adventszeit-2022.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x"},"classes":[]},{"id":153,"url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/adventszeit-ist-kekszeit\/","url_meta":{"origin":8507,"position":1},"title":"Adventszeit ist Kekszeit","author":"Flora Team","date":"4. Dezember 2013","format":false,"excerpt":"\u2026und jedes Kind wei\u00df, dass zum Kekse-Backen undbedingt \u00a0Zucker notwendig ist und im Zucker stecken die b\u00f6sen Kalorien. Es ist schon eine gemeine Zeit des Jahres. Aber es gibt Auswege aus dem Dilemma! Kennen Sie die Alternative Xucker? Es hat nicht nur weniger Kalorien, sondern ist sogar noch GUT f\u00fcr\u2026","rel":"","context":"In "Flora Apotheke"","block_context":{"text":"Flora Apotheke","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/category\/flora-apotheke\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/schaukasten-xucker-rezept.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/schaukasten-xucker-rezept.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/schaukasten-xucker-rezept.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/schaukasten-xucker-rezept.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":6838,"url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wie-suess-natuerliche-zuckeralternativen\/","url_meta":{"origin":8507,"position":2},"title":"Wie s\u00fc\u00df \u2013 nat\u00fcrliche Zuckeralternativen","author":"Flora Team","date":"9. April 2020","format":false,"excerpt":"Die Natur macht es uns leicht \u2013 und s\u00fc\u00df. Sie bietet viele Alternativen zu ungesundem Zucker. Aber sind die wirklich alle gut? Jeder Deutsche verzehrt im Jahr rund 34 Kilo puren Haushaltszucker. Hinzu kommen zehn Kilo \u201eversteckter Zucker\u201c in Form von S\u00e4ften und Limonaden, Fruchtjoghurts und vielem mehr. Eindeutig zu\u2026","rel":"","context":"In "Wissenswert"","block_context":{"text":"Wissenswert","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/category\/wissenswert\/"},"img":{"alt_text":"Wie s\u00fc\u00df - Nat\u00fcrlicher Zuckerersatz","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/zucker-alternativen-suess.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/zucker-alternativen-suess.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/zucker-alternativen-suess.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/zucker-alternativen-suess.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":2463,"url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/sodbrennen-wenns-dem-magen-sauer-aufstoesst\/","url_meta":{"origin":8507,"position":3},"title":"Sodbrennen – Wenn\u2018s dem Magen sauer aufst\u00f6\u00dft","author":"Flora Team","date":"6. November 2014","format":false,"excerpt":"Ungef\u00e4hr 30 Prozent der Deutschen leiden an Sodbrennen oder anderen s\u00e4urebedingten Magenschmerzen, 10 Prozent sogar mehrmals pro Woche und immer noch viele sogar t\u00e4glich. Wenn der Magen sehr \u00fcppigen Mahlzeiten, Stress und Hektik, \u00c4rger und\/oder weiteren organischen Problemen gegen\u00fcbersteht, kann es zu einer Funktionsst\u00f6rung des Muskels zwischen Speiser\u00f6hre und Magen\u2026","rel":"","context":"In "Wissenswert"","block_context":{"text":"Wissenswert","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/category\/wissenswert\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sodbrennen.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sodbrennen.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sodbrennen.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sodbrennen.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":6074,"url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/heilkraft-der-baeume\/","url_meta":{"origin":8507,"position":4},"title":"Heilkraft der B\u00e4ume","author":"Flora Team","date":"2. April 2019","format":false,"excerpt":"Die gr\u00fcnen Riesen machen gesund. Nicht nur ein Spaziergang im Wald, auch die Rinde, Bl\u00e4tter, Bl\u00fcten und Fr\u00fcchte stecken voller therapeutischer Qualit\u00e4ten. Entdecken Sie die wichtigsten B\u00e4ume f\u00fcr Ihr Wohlbefinden. Sie spenden Schatten, produzieren Sauerstoff und erfrischen die Seele. B\u00e4ume sind au\u00dferdem eine fantastische Naturapotheke. Von der Wurzel bis zum\u2026","rel":"","context":"In "Wissenswert"","block_context":{"text":"Wissenswert","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/category\/wissenswert\/"},"img":{"alt_text":"Die Kraft der B\u00e4ume","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/heilkraft-der-baeume.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/heilkraft-der-baeume.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/heilkraft-der-baeume.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/heilkraft-der-baeume.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":5467,"url":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/von-katzen-und-kerzen\/","url_meta":{"origin":8507,"position":5},"title":"Von Katzen und Kerzen","author":"Flora Team","date":"26. November 2018","format":false,"excerpt":"Nicht nur Menschen, auch Katzen f\u00fchlen sich von Kerzenw\u00e4rme und einer flackernden Flamme magisch angezogen. Kommen sie ihr zu nahe, k\u00f6nnen Verbrennungen die Folge sein. Doch Kerzen sind nicht das Einzige, was neugierigen Samtpfoten in einer herbstlich dekorierten Wohnung gef\u00e4hrlich werden kann. Zeigt sich der Herbst mit nasskaltem Schmuddelwetter von\u2026","rel":"","context":"In "Haustiere"","block_context":{"text":"Haustiere","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/category\/haustiere\/"},"img":{"alt_text":"Katzen und Kerzen","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/katzen-kerzen-weihnachtsdeko.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/katzen-kerzen-weihnachtsdeko.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/katzen-kerzen-weihnachtsdeko.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/katzen-kerzen-weihnachtsdeko.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8507"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8507\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9512,"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8507\/revisions\/9512"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8506"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}