{"id":8767,"date":"2023-06-23T10:20:03","date_gmt":"2023-06-23T08:20:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/?p=8767"},"modified":"2023-06-23T10:20:07","modified_gmt":"2023-06-23T08:20:07","slug":"appetit-auf-insekten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/appetit-auf-insekten\/","title":{"rendered":"Appetit auf Insekten"},"content":{"rendered":"\n

Seit Jahresanfang 2023 ist Deutschland insektenfreundlicher – zumindest was den Einsatz von Grillen und Co. als Lebensmittelzutaten angeht. Wir verraten Ihnen, was Sie dazu wissen m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

Die Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen sch\u00e4tzt, dass weltweit bereits zwei Milliarden Menschen Insekten als Nahrungsquelle nutzen.<\/p>\n\n\n\n

W\u00fcrmer im Brot und K\u00e4fer im M\u00fcsli? Die k\u00f6nnten uns jetzt h\u00e4ufiger begegnen. Bislang eher ein Produkt f\u00fcr abenteuerlustige Gourmets, findet die Zutat Insekt zunehmend Platz auf dem hiesigen Speiseplan. Dr. Birgit Brendel von der Verbraucherzentrale Sachsen best\u00e4tigt: \u201eDie Liste der Produkte, denen Insekten zugesetzt werden d\u00fcrfen, ist sehr lang.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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\n

\u201eInsekten sind sehr gute Lieferanten f\u00fcr Eiweiss, Omega-3-Fetts\u00e4uren, B-Vitamine und Mineralstoffe.\u201c<\/em><\/p>\nDr. Birgit Brendel Ern\u00e4hrungsexpertin der Verbraucherzentrale Sachsen.<\/em><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Was ist wo drin?<\/h2>\n\n\n\n

Wie so vieles in der EU ist der Einsatz von Insekten als Lebensmittel gesetzlich streng geregelt. Laut Novel-Food-Verordnung m\u00fcssen Hersteller die Zulassung f\u00fcr jedes einzelne Speiseinsekt beantragen, zus\u00e4tzlich wissenschaftliche Daten f\u00fcr eine umfassende Risikobewertung sowie Informationen zu Produkteigenschaften und Verwendungszweck vorlegen. Dr. Birgit Brendel best\u00e4tigt: \u201eIn den Verordnungen zum Inverkehrbringen einzelner Insekten beziehungsweise insektenhaltiger Zutaten ist genau definiert, in welchen Produkten sie in welchen Mengen enthalten sein d\u00fcrfen.\u201c Beispielsweise ist es erlaubt, 25 Gramm Larven des Getreideschimmelk\u00e4fers, getrocknet oder als Pulver, in 100 Gramm Getreideriegel zu verarbeiten.<\/p>\n\n\n\n

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Alles entlarvt!<\/h2>\n\n\n\n

Keine Angst! Die Referentin f\u00fcr Verbraucherinformation Lebensmittel und Ern\u00e4hrung kann unbemerkten Insektenverzehr ausschlie\u00dfen: \u201eBei verpackten Produkten k\u00f6nnen Verbraucher am Zutatenverzeichnis eindeutig erkennen, ob Insekten oder Zutaten daraus enthalten sind.\u201c Alle Zutaten m\u00fcssen vollst\u00e4ndig aufgef\u00fchrt sein, also auch Krabbeltierchen. \u201eEs ist f\u00fcr jedes Insekt genau vorgeschrieben, wie es zu kennzeichnen ist\u201c, erkl\u00e4rt Dr. Birgit Brendel. \u201eUnd zwar mit lateinischem und gel\u00e4ufigem Namen. Zum Beispiel hei\u00dft es dann: Paste aus Larven von Alphitobius diaperinus (Getreideschimmelk\u00e4fer)\u201c. Bei loser Ware ist es etwas schwieriger, meint sie. \u201eHier ist kein Zutatenverzeichnis vorgeschrieben, Verbraucher m\u00fcssen nachfragen. Allerdings muss ein Allergenhinweis auch f\u00fcr die Zutat Insekt pflichtgem\u00e4\u00df erfolgen \u2013 ist keiner vorhanden, l\u00e4sst sich daraus schlie\u00dfen, dass kein Insekt drin ist.\u201c Gleiches gilt f\u00fcr Produkte mit einem Vegan- oder Vegetarisch-Label: Prangt es auf der Packung, ist es tierfrei.<\/p>\n\n\n\n

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Gute innere Werte<\/h2>\n\n\n\n

Warum essen Menschen \u00fcberhaupt Insekten? Weil sie voller wichtiger N\u00e4hrstoffe sind, wertvolle Fetts\u00e4uren, Vitamine und Mineralstoffe liefern. In puncto Proteingehalt halten sie mit Rind-, Schweine- oder Putenfleisch locker mit. \u201eInwieweit sich das N\u00e4hrwertprofil eines Produktes durch Insektenzugabe verbessert, h\u00e4ngt vom Produkt und der zugesetzten Menge ab\u201c, so die Expertin, \u201eEin Marktcheck der Verbraucherzentralen ergab beispielsweise einen vergleichbaren Proteingehalt bei einer Auswahl von Fr\u00fchst\u00fccksgetreiden und mehr Eiwei\u00df in insektenhaltiger Pasta als in gew\u00f6hnlicher.\u201c F\u00fcr Vegetarier und Veganer sind Insekten nat\u00fcrlich keine akzeptable Eiwei\u00dfquelle.<\/p>\n\n\n\n

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Tiere mit Umweltbonus<\/h2>\n\n\n\n

Heutzutage immer wichtiger: Die Produktion ist im direkten Vergleich weitaus nachhaltiger. Die kleinen Tiere brauchen zwar eine Wohlf\u00fchltemperatur von etwa 30 Grad Celsius, aber viel weniger Platz und Wasser als ihre gr\u00f6\u00dferen Konkurrenten, und sie verursachen weniger Treibhausgas-Emissionen. Zudem ist ihr essbarer Anteil mit 80 Prozent doppelt so hoch wie zum Beispiel beim Rind.<\/p>\n\n\n\n

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Es spricht nichts dagegen<\/h2>\n\n\n\n

Grunds\u00e4tzlich gilt der Verzehr der zugelassenen Insekten als gesundheitlich unbedenklich, so das Urteil laut einer wissenschaftlichen Bewertung durch die europ\u00e4ische Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit (EFSA). M\u00f6gliche Risiken durch Krankheitskeime oder Schadstoffbelastung sind stark abh\u00e4ngig von der Insektenart, dem Futter, den Produktionsverfahren und der weiteren Verarbeitung sowie von der Lebenszyklus-Phase, in der die Insekten als Zutat verwendet werden. \u201eMikrobiologische Sicherheit ist gegeben, sobald Insekten durcherhitzt werden\u201c, erg\u00e4nzt Dr. Birgit Brendel. Bei ganzen Insekten ohne derartige Kennzeichnung ist es sicherer, dies vor dem Genuss selbst zu tun.<\/p>\n\n\n\n

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Allergiker aufgepasst!<\/h2>\n\n\n\n

Wer allergisch auf Krebs- und Weichtiere oder Hausstaubmilben reagiert, sollte bei Insekten vorsichtig sein. Hilfreich ist der vorgeschriebene Allergenhinweis, sowohl bei verpackter als auch bei loser Ware. Insekten z\u00e4hlen jedoch nicht zu den Hauptallergenen und m\u00fcssen daher nicht wie Milch oder Gluten in der Zutatenliste besonders hervorgehoben werden.<\/p>\n\n\n\n

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In Zukunft mehr davon?<\/h2>\n\n\n\n

Sind Wurm-Burger und Larven-Pasta bald Alltag? Noch gibt es die Produkte selten im station\u00e4ren Handel, sondern vorrangig im Internet. F\u00fcr die Mitarbeiterin der Verbraucherzentrale liegt der Knackpunkt in unserer Esskultur: \u201eHier sind Insekten bislang wenig akzeptiert. Inwieweit sie ein Nischenmarkt bleiben oder in eine breite Produktpalette integriert werden, ist momentan nicht abzusehen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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Diese Tierchen d\u00fcrfen rein:<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • Larven des Mehlk\u00e4fers, Mehlw\u00fcrmer, \u201egelber Mehlwurm\u201c [Tenebrio molitor],<\/li>\n\n\n\n
  • Europ\u00e4ische Wanderheuschrecke [Locusta migratoria],<\/li>\n\n\n\n
  • Hausgrille, Heimchen [Acheta domesticus],<\/li>\n\n\n\n
  • Larven des Gl\u00e4nzendschwarzen Getreideschimmelk\u00e4fers, \u201eBuffalowurm\u201c [Alphitobius diaperinus],<\/li>\n\n\n\n
  • Tropische Hausgrille [Gryllodes sigillatus]*,<\/li>\n\n\n\n
  • M\u00e4nnliche Larve der Honigbiene, Honigbienendrohnenbrut [Apis mellifera]*,<\/li>\n\n\n\n
  • Larve der schwarzen Soldatenfliege [Hermetia illucens]*.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    * F\u00fcr diese Insekten gelten \u00dcbergangsregelungen bis zur endg\u00fcltigen Entscheidung.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Hier d\u00fcrfen Insekten rein:<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    • Getreideriegel, Brot und Br\u00f6tchen,<\/li>\n\n\n\n
    • Verarbeitetes Getreide und Fr\u00fchst\u00fcckscerealien, Porridge,<\/li>\n\n\n\n
    • Backwaren und trockene Backmischungen,<\/li>\n\n\n\n
    • Teigwaren, Nudeln,<\/li>\n\n\n\n
    • Molkepulver, Milchersatzprodukte,<\/li>\n\n\n\n
    • Suppen,<\/li>\n\n\n\n
    • Gerichte auf Getreide-, Teigwaren- und Pizzabasis, verzehrfertige herzhafte Sandwiches,<\/li>\n\n\n\n
    • Snacks, Cracker und Brotstangen,<\/li>\n\n\n\n
    • Erdnussbutter,<\/li>\n\n\n\n
    • Fleischzubereitungen und Fleischersatzprodukte,<\/li>\n\n\n\n
    • Schokoladenerzeugnisse,<\/li>\n\n\n\n
    • Nahrungserg\u00e4nzungsmittel.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n

      Und nat\u00fcrlich stehen wir Ihnen gern beratend zur Seite.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n
      \"\"
      Text mit freundlicher Genehmigung der S & D Verlag GmbH. Das komplette \u201cNaturheilkunde & Gesundheit\u201d Heft bekommen Sie auch bei uns in der Apotheke.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Seit Jahresanfang 2023 ist der Einsatz von Grillen und Co. als Lebensmittelzutaten in Teilen erlaubt. 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