Bei all den \u201efrei von\u201c-Angeboten w\u00e4chst der Eindruck, es sei ges\u00fcnder, auf bestimmte Inhaltsstoffe zu verzichten. Dies ist jedoch keineswegs der Fall!<\/strong> Die Expertin aus dem Team von Ern\u00e4hrungs-Doc Matthias Riedl sagt klar: \u201eGluten-, laktose- und andere \u201afreie\u2018 Nahrungsmittel k\u00f6nnen f\u00fcr Menschen sinnvoll sein, die eine Unvertr\u00e4glichkeit, eine Allergie oder eine Empfindlichkeit gegen\u00fcber diesen Inhaltsstoffen haben.\u201c Das bedeutet im Umkehrschluss f\u00fcr alle anderen: Sie zu essen, ist nicht sinnvoll.<\/p>\n\n\n\n Lesen Sie auch:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die zwei Inhaltsstoffe, die am h\u00e4ufigsten in Produkten fehlen, sind das Klebereiwei\u00df aus Getreide und Milchzucker.<\/p>\n\n\n\n Die Expertin erkl\u00e4rt: \u201eGluten<\/strong> ist ein Protein in Weizen, Dinkel, Gerste und Roggen. Menschen mit der Autoimmunerkrankung Z\u00f6liakie oder Glutenunvertr\u00e4glichkeit k\u00f6nnen mit schwerwiegenden Symptomen wie Bauchschmerzen, Durchfall und Erbrechen reagieren, wenn sie Gluten essen.\u201c F\u00fcr sie ist es notwendig, glutenfrei zu leben. \u201eBevorzugt werden sollten dabei Lebensmittel, die von Natur aus glutenfrei sind.\u201c<\/p>\n\n\n\n Laktose<\/strong> ist ein Zucker, der in Milchprodukten vorkommt. Menschen mit Laktoseintoleranz haben einen Mangel am Enzym Laktase, das den Milchzucker verdaulich macht. Das kann zu Bauchschmerzen, Bl\u00e4hungen und Durchfall f\u00fchren, wenn Milchprodukte gegessen werden. \u201eF\u00fcr diese Menschen kann es sinnvoll sein, laktosefreie Lebensmittel zu verzehren\u201c, so Josephine Danneberg. Dar\u00fcber hinaus gibt es andere Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten und Allergien, beispielsweise gegen N\u00fcsse oder Eier, bei denen es ebenfalls notwendig ist, bestimmte Nahrungsmittel mit diesen Zutaten zu meiden.<\/p>\n\n\n\n Eine fundierte Diagnostik von Allergien und Intoleranzen erfordert eine professionelle medizinische Bewertung durch Fachleute aus Allergologie, Gastroenterologie oder Ern\u00e4hrungsmedizin. Empfehlenswerte Methoden sind:<\/p>\n\n\n\n H2-Atemtest: <\/strong>Der Wasserstoff-Atemtest kann verschiedene Erkrankungen im Darm, etwa Laktose-, Fruktose- oder Sorbit-Unvertr\u00e4glichkeit nachweisen.<\/p>\n\n\n\n Hauttests:<\/strong> Allergietests wie der Prick-Test k\u00f6nnen allergische Reaktionen auf bestimmte Substanzen, auch Nahrungsmittelallergene, feststellen.<\/p>\n\n\n\n Blutuntersuchungen: <\/strong>Im Blut k\u00f6nnen allergenspezifische Antik\u00f6rper bestimmt werden, die bei allergischen Reaktionen typischerweise erh\u00f6ht sind. F\u00fcr die Allergiediagnostik sind vor allem Immunglobulin-E-Antik\u00f6rper (IgE) relevant \u2013 teure IgG-Antik\u00f6rpertests sind dagegen nicht aussagekr\u00e4ftig!<\/p>\n\n\n\n Provokationstests:<\/strong> Unter kontrollierten Bedingungen werden kleine Mengen des verd\u00e4chtigen Allergens konsumiert, um eine allergische Reaktion zu provozieren und damit die Allergie nachzuweisen.<\/p>\n\n\n\n Eliminationsdi\u00e4t:<\/strong> Auf potenziell allergene oder unvertr\u00e4gliche Nahrungsmittel wird f\u00fcr eine bestimmte Zeit verzichtet. Bessern sich die Symptome w\u00e4hrenddessen, deutet dies auf eine m\u00f6gliche Allergie oder Intoleranz hin.<\/p>\n\n\n\n \u201eFrei-von\u201c-Lebensmittel sind speziell f\u00fcr Menschen mit Allergien oder Unvertr\u00e4glichkeiten entwickelt. Wer keine solchen Einschr\u00e4nkungen hat und trotzdem auf die reduzierten Produkte zur\u00fcckgreift, kann sich selbst mehr schaden als nutzen. Beispielsweise sind glutenhaltige Getreidesorten eine wichtige N\u00e4hrstoffquelle f\u00fcr B-Vitamine. \u201eWer generell Getreidesorten wie Dinkel und Roggen meidet, ern\u00e4hrt sich m\u00f6glicherweise einseitig und riskiert N\u00e4hrstoffm\u00e4ngel\u201c, so Josephine Danneberg.<\/p>\n\n\n\n Zudem sind viele \u201efrei-von\u201c-Lebensmittel auf dem Markt stark verarbeitet. Zusatzstoffe sollen den gewohnten Geschmack und die Konsistenz erhalten. \u201eDer \u00fcberm\u00e4\u00dfige Konsum solcher Lebensmittel kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben\u201c, gibt die Ern\u00e4hrungsberaterin zu bedenken. \u201eZum Beispiel ein erh\u00f6htes Risiko f\u00fcr \u00dcbergewicht, Herzerkrankungen und andere Erkrankungen, die im Zusammenhang mit einer ungesunden Ern\u00e4hrung bekannt sind.\u201c<\/p>\n\n\n\n Das Anpreisen von Lebensmitteln ohne bestimmte Inhaltsstoffe verzerrt aus Sicht der Expertin die Wahrnehmung zur Einstufung gesunder Lebensmittel: \u201eDurch das bewusste Weglassen in \u201afrei-von\u2018-Lebensmitteln kann durchaus suggeriert werden, diese Inhaltsstoffe seien generell gesundheitssch\u00e4dlich.\u201c<\/p>\n\n\n\n Manche Menschen wissen (noch) gar nicht, dass sie eine Allergie oder Unvertr\u00e4glichkeit haben. F\u00fcr sie bedeuten gluten- oder laktosefreie Produkte eine Chance, potenzielle gesundheitliche Risiken zu minimieren. Dies ist aber ein \u00e4u\u00dferst pauschaler Vorteil. Daher r\u00e4t auch Josephine Danneberg: \u201eWenn der Verdacht einer Unvertr\u00e4glichkeit besteht, sollte man diesen immer zun\u00e4chst \u00e4rztlicherseits abkl\u00e4ren, bevor man \u201afrei-von\u2018 Lebensmittel konsumiert.\u201c Einen gewissen allgemeinen Vorteil sieht die Ern\u00e4hrungsberaterin dennoch. \u201eFrei-von\u201c-Lebensmittel k\u00f6nnen das Bewusstsein f\u00fcr die Inhaltsstoffe in Lebensmitteln sch\u00e4rfen. Im besten Fall setzt man sich intensiv mit den Produkten auseinander und trifft eine bewusstere Auswahl. \u201eDies kann zu einer insgesamt ges\u00fcnderen Ern\u00e4hrung f\u00fchren, wenn mehr Menschen dazu ermutigt werden, frische und unverarbeitete Lebensmittel zu bevorzugen.\u201c Eines bleibt aber zu betonen: \u201eFrei-von\u201c-Lebensmittel sind nicht automatisch ges\u00fcnder!<\/p>\n\n\n\n Statt sich im Spezialsortiment zu verlieren und blindlings auf Gluten und Co. zu verzichten, sollte man andere Inhaltsstoffe nicht aus dem Blick verlieren \u2013 solche, die zwar kein Allergenpotenzial besitzen, aber dennoch ung\u00fcnstig f\u00fcr die Gesundheit sind. \u201eEs ist generell sinnvoll, den Konsum von Zucker<\/a>, Transfetten und Wei\u00dfmehl zu reduzieren, unabh\u00e4ngig davon, ob man Allergien oder Unvertr\u00e4glichkeiten hat\u201c, sagt die Expertin. Auf diese Zutaten muss niemand komplett verzichten, aber in \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Mengen haben sie negative Effekte. Also gilt: M\u00f6glichst wenig davon essen.<\/p>\n\n\n\n So nennt man unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren mit einer bestimmten Struktur. Sie entstehen bei der industriellen H\u00e4rtung von urspr\u00fcnglich fl\u00fcssigen Pflanzen\u00f6len, au\u00dferdem wenn eigentlich gesunde \u00d6le stark erhitzt werden. Der Verzehr von Transfetten<\/a> kann die Cholesterinwerte negativ ver\u00e4ndern und Fettablagerungen in den Blutgef\u00e4\u00dfen f\u00f6rdern (Arteriosklerose). Sie gelten als Risikofaktoren f\u00fcr Herzinfarkt und Schlaganfall. Produkte mit einem hohen Transfett-Gehalt sind Fertiggerichte, Fast Food und Frittiertes wie Pommes, Pizza und Chickenwings, aber auch Geb\u00e4ck wie Berliner, Croissants und Cracker, sowie Chips und andere frittierte Kartoffelprodukte.<\/p>\n\n\n\n\n
Gluten und Laktose<\/h2>\n\n\n\n
Erst kommt die Diagnose!<\/h2>\n\n\n\n
Einseitig und voller Zusatzstoffe<\/h2>\n\n\n\n
Falscher Eindruck<\/h2>\n\n\n\n
Vorteil f\u00fcr Ahnungslose<\/h2>\n\n\n\n
Lieber darauf verzichten<\/h2>\n\n\n\n
Was sind Transfette?<\/h2>\n\n\n\n
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