{"id":8999,"date":"2024-01-11T10:51:01","date_gmt":"2024-01-11T09:51:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/?p=8999"},"modified":"2024-01-11T10:51:05","modified_gmt":"2024-01-11T09:51:05","slug":"adieu-zucker-mit-rezept-zuckerfreier-maulwurfkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/adieu-zucker-mit-rezept-zuckerfreier-maulwurfkuchen\/","title":{"rendered":"Adieu Zucker (mit Rezept: zuckerfreier Maulwurfkuchen)"},"content":{"rendered":"\n<p>Macht er wirklich s\u00fcchtig? Sind die s\u00fc\u00dfen Kristalle der Ursprung aller Zivilisationskrankheiten? Weniger Zucker ist in jedem Fall eine gute Idee.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201eZucker macht krank und abh\u00e4ngig.\u201c &amp; \u201eDurch ein Reset des Geschmackssinns die S\u00fc\u00dfe wieder bewusst wahrnehmen.\u201c<\/p>\n<cite>Hannah Frey<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Welche Zucker-Mythen stimmen und wie ein gem\u00e4\u00dfigter Zuckergenuss gelingen kann, sind die Kernthemen der Gesundheitswissenschaftlerin Hannah Frey, die fr\u00fcher selbst regelrecht s\u00fcchtig nach Zucker war. In ihrem \u201eProjekt: Gesund leben\u201c verfolgt sie die Ziele, den Zuckerkonsum zu reduzieren und gesunde Gewohnheiten dauerhaft in den Alltag zu integrieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Lesen Sie auch:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/dickes-problem-zucker\/\"><strong>Dickes Problem: Zucker<\/strong><\/a><strong><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/isoglukose-zuckersirup-mit-gefahrenpotential\/\"><strong>Isoglukose \u2013 Zuckersirup mit Gefahrenpotential<\/strong><\/a><strong><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Weitere Artikel rund um unsere <a href=\"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/tag\/ernaehrung\/\">Ern\u00e4hrung<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/tag\/zucker\/\">Zucker<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Nutzen Sie f\u00fcr spezifischere Informationen auch unsere Suchfunktion im Blog.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Einfach schnell<\/h2>\n\n\n\n<p>Der K\u00f6rper braucht Glucose zur Energiegewinnung. Insbesondere das Gehirn kann ohne sie nicht arbeiten und ist auf eine st\u00e4ndige Versorgung \u00fcber die Blutbahn angewiesen. Die Reinform, sogenannte Einfachzucker wie Traubenzucker (Glucose) und Fruchtzucker (Fructose), str\u00f6mt direkt ins Blut und sch\u00e4rft die Konzentration schnell \u2013 allerdings nur kurzfristig. Dann sinken Konzentration und <a href=\"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/blutzucker-in-balance\/\">Blutzuckerspiegel<\/a> rapide ab, die Leistungsf\u00e4higkeit knickt ein. Die \u00f6konomischere Alternative ist Glucose, die der K\u00f6rper aus Mehrfachzuckern wie St\u00e4rke gewinnt. Sie liefert langanhaltend Energie und verursacht keine starken Blutzuckerschwankungen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zu viel S\u00fc\u00df schadet<\/h2>\n\n\n\n<p>Durch hohen Zuckerkonsum k\u00f6nnen zahlreiche Krankheiten und Gesundheitsprobleme entstehen, zum Beispiel <a href=\"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/dicke-probleme-uebergewicht-adipositas\/\">Adipositas<\/a>, also starkes \u00dcbergewicht, <a href=\"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/diabetes-mellitus\/\">Diabetes mellitus<\/a> Typ 2 und Herz-Kreislauf-Krankheiten. Hannah Frey erg\u00e4nzt: \u201eZucker enth\u00e4lt keine Vitamine oder Mineralstoffe und er s\u00e4ttigt nicht. Seine einzigen Vorteile: Er schmeckt verdammt lecker und liefert schnelle Energie.\u201c Der Blutzuckerspiegel steigt in der Tat rasant an, wenn wir Zucker essen. Aber er f\u00e4llt auch nach kurzer Zeit genauso schnell wieder ab. Die Folge sind oft Hei\u00dfhungerattacken \u2013 wir essen also wieder Zucker und stecken mitten im \u201eTeufelskreis\u201c.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Den Bann durchbrechen<\/h2>\n\n\n\n<p>Wissenschaftlich wird noch diskutiert, ob Zucker s\u00fcchtig machen kann. Es gibt Studien, die darauf hindeuten. Fest steht: Zucker aktiviert das Belohnungssystem im Gehirn. Es werden Botenstoffe freigesetzt, die zu Gl\u00fccksgef\u00fchlen und Wohlbefinden f\u00fchren. \u201eWeil der Mensch diese Gef\u00fchle immer wieder haben m\u00f6chte\u201c, erkl\u00e4rt die Expertin, \u201ekann Zucker zu einem sucht\u00e4hnlichen Verhalten f\u00fchren. Das l\u00e4sst sich zum Beispiel daran erkennen, dass viele Menschen S\u00fc\u00dfigkeiten essen, wenn es ihnen nicht gut geht, negative Gef\u00fchle werden mit Schokolade und Co. bek\u00e4mpft.\u201c Eine Beobachtung der Bloggerin: Vielen ist bewusst, dass sie zu viel Zucker essen. Es f\u00e4llt ihnen aber schwer, ihren Zuckerkonsum zu reduzieren.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weniger und intensiver<\/h2>\n\n\n\n<p>Weniger Zucker im Leben kann neben der Minimierung gesundheitlicher Risiken weitere Vorteile haben. Die Gesundheitswissenschaftlerin berichtet: \u201eMeine Community meldet mir regelm\u00e4\u00dfig zur\u00fcck, und auch ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Leistungsf\u00e4higkeit steigt, dass die Kilos purzeln und die Haut reiner wird.\u201c Wichtig ist aus Sicht der Bloggerin, vom s\u00fc\u00dfen Geschmack wegzukommen. Durch den Zuckerverzicht ver\u00e4ndert sich der Geschmackssinn. Nach einiger Zeit schmeckt S\u00fc\u00dfes pl\u00f6tzlich viel intensiver. Manchmal sogar so, dass man Speisen, die man fr\u00fcher sehr gerne mochte, gar nicht mehr essen kann, weil es viel zu s\u00fc\u00df ist. \u201eWird der Zuckerkonsum stark reduziert, wird S\u00fc\u00dfes irgendwann einfach nicht mehr so gut schmecken, und zuckerfrei wird das neue Normal\u201c. Damit verschwinden \u00fcbrigens auch die Hei\u00dfhungerattacken.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Selbstbestimmt s\u00fc\u00dfen<\/h2>\n\n\n\n<p>Bei all ihren Zielen bleibt die Expertin realistisch und pflegt eine entspannte und undogmatische Einstellung: \u201eMein Ziel war nie, nie wieder Zucker zu essen. Manches schmeckt einfach nicht ohne S\u00fc\u00dfungsmittel. Wie willst du einen s\u00fc\u00dfen Kuchen ohne raffinierten Zucker und ohne jedes alternative S\u00fc\u00dfungsmittel backen?\u201c So ist ihr Hauptziel die Freiheit von raffiniertem Zucker, also dem klassischen Haushaltszucker. Zum Einstieg empfiehlt sie die radikale Variante: Mindestens 30 Tage lang wirklich Zucker jeder Art inklusive alternativer S\u00fc\u00dfungsmittel weglassen. \u201eIn dieser Zeit m\u00f6glichst selbst kochen. Aber nicht ohne Vorbereitung und Planung! Denn etwa 80 Prozent der industriell hergestellten Nahrungsmittel enthalten zugesetzten Zucker.\u201c Dabei ist es hilfreich, die K\u00fcche und Vorr\u00e4te vorher zu \u201eentzuckern\u201c. Wenn keine S\u00fc\u00dfigkeiten und zuckerhaltige Nahrungsmittel vorr\u00e4tig sind, ist das Durchhalten einfacher.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Alternativen f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Stunden<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn es doch mal s\u00fc\u00df werden soll, funktionieren Alternativen wie Datteln, Reissirup oder Kokosbl\u00fctenzucker. Dabei l\u00e4sst sich jedoch Zucker nicht einfach 1:1 durch andere S\u00fc\u00dfungsmittel ersetzen. In herzhaften Gerichten kann Zucker in der Regel weggelassen werden. In Backrezepten hingegen ist es schon schwieriger, Zucker durch ges\u00fcndere Alternativen zu ersetzen. Hannah Frey s\u00fc\u00dft Geb\u00e4ck mit frischem Obst und Trockenfr\u00fcchten. \u201eWenn ich beim Backen die kristalline Konsistenz ben\u00f6tige, damit ein Kuchen gelingt, verwende ich Kokosbl\u00fctenzucker. Aber nur sehr wenig. Stehen in konventionellen Backrezepte 200 Gramm Zucker, verwende ich etwa 40 bis 50 Gramm Kokosbl\u00fctenzucker.\u201c Ihr Tipp: auf erprobte Rezepte aus B\u00fcchern oder Blogs zur\u00fcckgreifen.<\/p>\n\n\n\n<p>PS: <a href=\"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wie-suess-natuerliche-zuckeralternativen\/\"><strong>Wie s\u00fc\u00df \u2013 nat\u00fcrliche Zuckeralternativen<\/strong><\/a> und ein Rezept: <a href=\"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/kuchen-fuer-diabetiker\/\"><strong>Apfel-K\u00e4se-Kuchen f\u00fcr Diabetiker<\/strong><\/a><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So klappt\u2019s ohne<\/h2>\n\n\n\n<p>Auf dem Weg ins zuckerfreie oder -reduzierte Leben hilft aus Sicht der Expertin ein Perspektivwechsel. \u201eDie <strong>zuckerfreie Ern\u00e4hrung nicht als Verzicht ansehen, sondern als Gewinn<\/strong>.\u201c Ihr zweiter Tipp lautet: Entspannt bleiben. \u201eGerade am Anfang mag der Zuckerverzicht noch eine Herausforderung sein, gerade f\u00fcr diejenigen, die vorher sehr viel Zucker gegessen haben. Nach einigen Tagen wird es aber einfacher. \u201aR\u00fcckf\u00e4lle\u2018 geh\u00f6ren dazu und sind ganz normal, dann trotzdem einfach immer weitermachen.\u201c Und ab und zu dann doch mal ein St\u00fcck Kuchen oder Schokolade zu essen, ist f\u00fcr die Gesundheitswissenschaftlerin v\u00f6llig in Ordnung. Letztlich macht auch hier die Dosis das Gift und wir k\u00f6nnen jeden Tag daran arbeiten, unseren Zuckerkonsum zu reduzieren.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">MAULWURFKUCHEN Rezept<\/h1>\n\n\n\n<p>Vegan und zuckerfrei!<\/p>\n\n\n\n<p>Trotzdem ist dieser Maulwurfkuchen superlecker, cremig, schokoladig und fruchtig. Ein Highlight auf jeder Geburtstagsparty. Die Zubereitung dauert etwa 100 Minuten.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<p>f\u00fcr 1 Kuchen<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">KUCHENTEIG<\/h3>\n\n\n\n<p>230 g Dinkelmehl (Type 630)<br>30 g Backkakao<br>50 g Kokosbl\u00fctenzucker<br>1 TL Backpulver<br>gemahlene Vanille<br>Salz<br>200 g Apfelmark (alternativ Bananenmus:<br>entspricht ca. 1 zerdr\u00fcckten<br>gro\u00dfen, reifen Banane)<br>75 g Raps\u00f6l<br>110 g unges\u00fc\u00dfter Haferdrink<br>Raps\u00f6l f\u00fcr die Form<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">F\u00dcLLUNG<\/h3>\n\n\n\n<p>400 g Kokosmilch (eine Dose)<br>gemahlene Vanille<br>1 Banane<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Kokosmilch mindestens f\u00fcr 2 Stunden (oder bestenfalls \u00fcber Nacht) in den K\u00fchlschrank stellen.<\/li>\n\n\n\n<li>Backofen auf 180 \u00b0C (Umluft) vorheizen. Die Springform (20 cm Durchmesser) leicht fetten.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcr den Kuchenteig Mehl, Kakao, Kokosbl\u00fctenzucker und Backpulver mit je 1 Prise Vanille und Salz vermengen. Apfelmark mit \u00d6l und Haferdrink vermischen und zu den trockenen Zutaten geben. Den Teig gut verr\u00fchren und in die Kuchenform geben. Den Kuchen im hei\u00dfen Ofen (Mitte) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und 40\u201360 Minuten ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>In der Zwischenzeit f\u00fcr die F\u00fcllung die Kokoscreme zubereiten: Daf\u00fcr nur den oberen, festen Teil der kalten Kokosmilch mit einem L\u00f6ffel abnehmen. Diesen mithilfe des Handr\u00fchrger\u00e4ts mit 1 Prise Vanille cremig aufschlagen.<\/li>\n\n\n\n<li>Den oberen Teil des ausgek\u00fchlten Kuchens mit einem Messer abtrennen, \u00e4hnlich wie eine Kappe. Den abgetrennten Teil f\u00fcr die obere H\u00e4lfte des Kuchens zerkr\u00fcmeln.<\/li>\n\n\n\n<li>Banane sch\u00e4len, l\u00e4ngs halbieren und auf den Kuchen legen. Die Kokoscreme auf den Bananen und auf dem Kuchen verteilen. Zum Schluss den zerkr\u00fcmelten Teil des Kuchens dar\u00fcbergeben. Den Kuchen anschlie\u00dfend im K\u00fchlschrank noch ca. 2 Stunden fest werden lassen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong><em>Gern beantworten wir Ihre Fragen, sprechen Sie uns einfach an.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-medium\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"225\" height=\"300\" data-attachment-id=\"8993\" data-permalink=\"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/naturheilkunde-und-gesundheit-cover-01-2024\/\" data-orig-file=\"https:\/\/www.flora-pharm.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/naturheilkunde-und-gesundheit-cover-01-2024.jpg\" data-orig-size=\"450,600\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"naturheilkunde-und-gesundheit-cover-01-2024\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Text mit freundlicher Genehmigung der S &amp;#038; D Verlag GmbH. 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