Haben Sie schon einmal Einkorn, Emmer oder Khorasan probiert? Die Urgetreide haben viel zu bieten. So alt und doch im Trend: Historische Getreidesorten tauchen immer öfter in Bäckereien, Restaurants und Rezeptblogs auf. Was die Lebensmittel aus der Vergangenheit eint, ist die Ursprünglichkeit. Während moderner Weichweizen durch etliche Züchtungs- und Veredlungsschritte über Jahrzehnte hinweg stark verändert […]
Blumenkohl im farbenfrohen Sommerkleid Wie wäre es mal mit einem violetten Blumenkohl? Eine natürliche Züchtung mit hohem Gehalt an gesunden, z.B. augenschützenden Anthozyanen (Pflanzenfarbstoffe), wie man sie u.a. auch in der Roten Bete findet. Man bekommt ihn in gutsortierten Märkten. Am besten als Rohkost(-salat) verarbeiten, da die empfindlichen Farbstoffe sonst zerstört werden und verblassen. Wer […]
Es fällt schon auf, dass die Süßkartoffel (Ipomoea Batatas, Batate, weiße Kartoffel) immer häufiger auf Speisekarten und in Supermarktregalen auftaucht. Bedenkt man, dass sie zu den 7 wichtigsten Lebensmitteln der Welt zählt (auf Basis der jährlich etwa 140 Millionen geernteten Tonnen), fragt man sich: warum erst jetzt? Im Vergleich der Knollengewächse, folgt sie knapp hinter […]
Die Curcuma (feminin, auch Kurkuma bzw. Curcuma longa, so der botanische Name) gehört zur Familie der lngwergewächse (Zingiberaceae) und ist wohl vielen lediglich als farbgebende Komponente des Curry, einer indischen Gewürzmischung bekannt. Der intensiv gelbe Farbton zeichnet auch für den deutschen Namen „Gelbwurz“ verantwortlich und führt gern zu Vergleichen mit Safran, der aber eher orange […]
Köstlich, kreativ, kalorienfrei. Die moderne Version von Trinkwasser ist zudem ungemein dekorativ. Saskia Fechte weiß, wie Trinken Spaß macht!  Trinkempfehlungen loben pures Wasser, ungesüßten Früchte- oder Kräutertee oder gar Gemüsebrühe.Das wird jedoch schnell langweilig und macht an heißen Tagen wenig Lust auf die notwendige Flüssigkeitszufuhr. Zucker und künstliche Aromen sorgen zwar für Abwechslung, gehören […]
Sachlich betrachtet, sind Rote Beten runde bis längliche Rüben mit dunkelrotem Fruchtfleisch und einer dünnen dunklen Schale. Rote Bete ist eine Kulturform der Gemeinen Rübe, ihr lateinischer Name: Beta vulgaris. Rote Bete schmeckt lecker und ihr werden zurecht viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe und Wirkungen zugesprochen. Allerdings sollte sie nicht in übermäßiger Menge verzehrt werden, von wenigen […]
Inspiration Klostergarten Geschichten aus dem mittelalterlichen Klosteralltag muten heute an wie Märchen. Doch nicht alles ist so weit entrückt, denn das Wissen um Kräuter und ihre heilenden Anwendungen ist aktueller denn je. Junge und ältere Menschen interessieren sich wieder mehr für die Pflanzenvielfalt und suchen nach fachkundiger Beratung. Was würde sich dazu besser anbieten, als […]
Kennen Sie den Unterschied zwischen der kohlenhydratreduzierten (Low Carb) und der ketogenen Ernährung (No Carb)? Der folgende Beitrag stammt von einer geschätzten Gast-Autorin, der Heilpraktikerin Dr. Annette Pitzer. Am Fuße des Artikels haben wir ergänzend noch einige Low Carb Rezepte für Sie gesammelt. Kohlenhydratreduktion, heute als Low Carb Ernährung bekannt, ist seit einiger Zeit eine […]
Weißkohl, Rotkohl, Grünkohl, Wirsingkohl, Rosenkohl – Kohl in allen Formen wird der hiesigen Winterküche zugeschrieben aber manche Sorten finden zurecht auch ganzjährig Verwendung. Kohl schmeckt, ist vielseitig und liefert jede Menge wertvolle Nährstoffe. Alle Kohlgemüse sind reich an Mineralstoffen, Vitaminen, Spurenelementen, sekundären Pflanzenstoffen (Senfölglykoside) und weiteren bioaktiven Substanzen. Zudem liefern sie dem Körper u.a. für […]
Kurz vor Beginn der Fastenzeit wollen wir unsere Artikel zum Thema Fasten ergänzen: Hildegard von Bingen (1098 – 1179) kann wohl als Universalgelehrte bezeichnet werden. Sie war Benediktinerin und auch Dichterin sowie Komponistin. Ihre Werke befassen sich mit Religion, Medizin, Musik, Ethik und Kosmologie. Die römisch-katholische Kirche verehrt sie als Heilige und Kirchenlehrerin. In der […]